1.测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。

2.测苯甲酸时，样品用氯化钠饱和的目的是除去蛋白质及水解物和降低苯甲酸在水中的溶解度；样品先碱化的目的是溶解脂肪，后酸化的目的是使苯甲酸钠变成（）。

3.沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛。

4.均匀的固体样品如奶粉，同一批号的产品，采样次数可按（）(填公式)决定，所以，200袋面粉采样（）次。

5.在对食品生产环境的空气质量进行卫生评价时通常以检测其中的（）和（）作为指标来评定空气的清洁程度。

6.75%的酒精溶液是指100毫升溶液中含有75克的酒精。

7.下列关于系统误差的叙述中错误的是（）。

8.在天平上称出的是物体的重量。

9.气相色谱仪的检测器有TCD(热导池检测器)，（），FID(质量型微分检测器)三种。

10.啤酒中二氧化硫含量的测定的标准溶液是（）

11.甲基红—溴甲酚绿混合指示剂在碱性溶液中呈（）

12.确定常压干燥法的时间的方法是（）

13.标定硫代硫酸钠标准滴定溶液使用的指示剂是（）

14.一般情况下，细菌的最适培养温度是36℃±1℃，霉菌的最适宜培养温度是26℃±1℃。

15.干酪生产时排放的液体为（）

16.分析化学按其任务可以分为定性分析和定量分析两部分定量分析按分析方法来分，可分为（）。

17.用乙醚作提取剂时（）。

18.报告菌落总数结果时，其单位是（）。

19.（）是肉毒梭菌食物中毒的直接因素。

20.一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。