1.标定硫代硫酸钠标准滴定溶液使用的指示剂是（）

2.《乳品质量安全监督管理》条例所称乳品是指（）

3.1%酚酞溶液是称取酚酞1g溶解于100mL（）之中

4.不同微生物对氧的需求不同，其在食品中生长发育和引起的变化也不同。食品表面的腐败通常是（）作用的结果罐头食品的腐败通常是（）作用的结果。

5.样品预处理中蒸馏法包括（）

6.食品分析技术常采用的分析方法有：（）、（）、感官分析法。

7.肉毒梭菌的形态染色特征是（）。

8.下更哪类微生物只有原始核，无核膜（）。

9.生鲜乳收购站向乳制品生产企业销售生鲜乳，应当填写《生鲜乳销售记录》。

10.测硝酸盐通过镉柱的目的是使硝酸盐还原为亚硝酸盐；镉柱的还原效率应大于（）。

11.对空气进行微生物检验样品的采集方法主要有（）、过滤法和气流撞击法三种其中以（）最为完善。

12.脂肪测定时，样品包的高度应（）

13.直接从事挤奶工作的人员应当持有有效的健康证明。

14.丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。

15.近年来李斯特氏菌在美国、加拿大和法国曾多次引起食物中毒是病死率较高的爆发性食物中毒的重要原因之一，本菌是一种（）宿主对它的清除主要靠（）。李斯特氏菌引起的食物中毒临床主要表现为成人多表现为脑膜炎新生儿表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷等。患脑膜炎的病人多数伴有败血症。

16.自然界中产生黄曲霉毒素的真菌只有黄曲霉。

17.灰分测定的温度是：（）。

18.灰分测定中，盛装样品的器皿叫（）。

19.微生物污染食品后是否会在其中生长繁殖受（）因素的影响。

20.大肠埃希氏菌的形态染色特征是（）