1.索氏提取法提取油脂所用的有机溶剂是（）或石油醚；测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是过氧化物会导致脂肪（），在烘干时还会引起大爆炸的危险；用（）可检查乙醚中是否含有过氧化物。

2.全脂加糖乳粉的蔗糖含量不应超过（）

3.处理油脂或含脂肪样品时经常使用的方法是加海砂和加（）。

4.膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）

5.维生素A的皂化提取法的操作过程有以下几个步骤(请按次序选择)（）

6.灰分测定的计算公式是（）

7.食品添加剂的检测也是先分离再测定，常用的分离和检测方法有哪些？

8.对月饼作酸价测定时应用（）作为检测时的用样。

9.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂：（）；掩蔽剂；螯合剂来排除干扰。

10.中乳白蛋白含量为10-12%

11.以（）作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是溶液由蓝色到蓝色消失时即为滴定终点

12.实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用（）灭火。

13.测定香料中水分常用蒸馏法，此法易用于（）样品。

14.酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸所需要KOH的（）。

15.有机物破坏法分为干法灰化和湿法灰化。干法灰化中加入硝酸的目的是（）；湿法消化常用的消化方法有：常压湿法消化法和高压消毒罐消化法。

16.水分测定的温度是：（）。

17.乳酸菌发酵剂应具有固有的（）

18.下列溶液中需要避光保存的是（）

19.用于配制标准溶液的试剂的水应符合GB/T6682-1992中（）的规格。

20.霉菌是真核微生物，都进行有性繁殖。