1.测苯甲酸时，样品用氯化钠饱和的目的是除去蛋白质及水解物和降低苯甲酸在水中的溶解度；样品先碱化的目的是溶解脂肪，后酸化的目的是使苯甲酸钠变成（）。

2.在测定酸价时，所使用的混合溶剂石油醚与无水乙醇的比例为（）

3.35g以mg表示时，应为（）mg

4.GB4789.2-2010方法中细菌的培养条件是（）、（）

5.哪类样品在干燥之前，应加入精制海砂（）

6.减压干燥常用的称量皿是（）

7.葡萄球菌中的（）致病力最强。

8.食品的真空包装是利用高浓度的（）气体环境可阻止需氧性细菌和霉菌生长以免造成食品变败。

9.用乙醚作提取剂时（）。

10.下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求

11.测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（）

12.我公司文件分为（）级，一级—质量管理手册、二级文件—管理程序、三级文件—标准操作规程、工作指导书、技术规程等

13.为了防止人体触电，一种可采取的措施是（）。

14.是指分析方法所能检测到的最低限量。

15.在食品中发现的寄生性和腐生性霉菌约有200多种产生霉菌毒素的有100多种其中以曲霉属、青霉属、镰刀菌属的霉菌为最多。

16.在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）

17.近年来李斯特氏菌在美国、加拿大和法国曾多次引起食物中毒是病死率较高的爆发性食物中毒的重要原因之一，本菌是一种（）宿主对它的清除主要靠（）。李斯特氏菌引起的食物中毒临床主要表现为成人多表现为脑膜炎新生儿表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷等。患脑膜炎的病人多数伴有败血症。

18.产气荚膜梭菌引起食物中毒的直接致病因子是其产生的（）

19.测食品中挥发酸时，加入磷酸的目的是使（）游离出来。

20.测定脂溶性维生素的分析方法有（）和比色法。