1.干法灰化中加速灰化的方法有加入（）、加入疏松剂碳酸铵、加入几滴硝酸或双氧水。

2.对食品进行大肠埃希氏菌检验时常用（）进行分离培养大肠埃希氏菌在该平板上形成的特征性菌落是（）

3.某样品水分测定时，空铝合重10.0000g，加入样品后重12.0000g，经过一定时间的烘干后样品和铝合重11.8000g，因此样品的水分含量是（）

4.固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是（）。

5.酪蛋白是指脱脂乳在20℃时，用酸调节pH值为4.6时析出的蛋白质

6.脂肪测定所用的抽提剂是（）

7.在对食品生产环境进行卫生评定时，通常要检验地面尘土中所含的微生物数量。

8.肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应，生成色泽鲜红的（），使肉制品有美观的颜色。

9.食品安全监督管理部门应当依照食品安全法和本条例的规定公布食品安全信息，为公众（）、（）、（）提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

10.食品中的碳水化合物包括（）、糖原、双糖和单糖等。

11.真菌毒素的致病性主要表现为（）。

12.为防止用户乱用校准或检测结果，给用户的校准证书或检测报告最多只能一份。

13.测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）

14.对冰棍进行微生物检验时应先将其置（）融化后立即进行检验.

15.测苯甲酸时，样品用氯化钠饱和的目的是除去蛋白质及水解物和降低苯甲酸在水中的溶解度；样品先碱化的目的是溶解脂肪，后酸化的目的是使苯甲酸钠变成（）。

16.副溶血性弧菌检验常用的增菌液是4%氯化钠结晶紫增菌液。

17.直接滴定法在测定还原糖含量时用（）作指示剂。

18.用烘箱法来测定水分含量，要求样品具备三个条件是什么？

19.进行食品微生物检验时虾类通常取（）进行检验。

20.酸价是指在规定的条件下，中和1克试样中的游离脂肪酸所消耗的KOH的毫克数。