1.测定牛乳中乳糖含量时，会干扰测定的离子是（）

2.（）是还原糖测定的重要试剂

3.测定样品中糖类时，常用的澄清剂有（），乙酸锌和亚铁氰化钾，（）。

4.食品理化检验学

5.测定脂溶性维生素时，通常先用（）处理样品。

6.在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（），热源强度，煮沸时间，滴定速度。

7.实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用（）灭火。

8.测定食品中氯化物含量时（）是标准溶液

9.测淀粉时，加85%乙醇目的是（）；加硫酸钠目的是（）。

10.增加助燃气流速，会使雾化率（）。

11.沙门氏茵的H抗原有二种分别称为第一相和第二相。第一相具有较高的：特异性仅为少数沙门氏菌所独有称为（）用小写英文字母a、b、c、d……z表示第二相特异性较低为几种沙门氏菌所共有称为（）用阿拉伯数字1、2、3、4、……等表示。

12.变色范围必须全部在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。

13.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是使（）、碳化；CuSO4的作用是（）、指示消化终点的到达。

14.根据误差的来源不同，可以将误差分为（）和系统误差。

15.空肠弯曲菌在显微镜下观察时，可呈现（）多种形态。

16.蛋白质测定消化时，凯氏烧瓶应（）放在电炉上进行消化

17.指出下列滴定分析操作中，规范的操作是（）

18.标准加人法不仅可以消除基体干扰，而且能消除背景吸收的影响和其他干扰。

19.亚硝酸盐是致癌物质---（）的前体。测定亚硝酸盐含量时，使用饱和硼砂目的是提取亚硝酸盐和（）；果蔬制品提取剂是氧化钡和氧化钙溶液，动物性制品提取剂是饱和的硼砂溶液。食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器分光光度计。

20.亚硫酸根被（）吸收，生成稳定的络合物再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用。经分子重排，生成紫红色络合物，可比色定量。