1.（）是还原糖测定的重要试剂

2.用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用（）中的单边检验或双边检验法。

3.发生李斯特氏菌食物中毒时中毒患者的临床主要表现脑膜炎症状。

4.沙门氏菌具有复杂的抗原结构一般可分为四种即菌体抗原又称（）、鞭毛抗原(又称（）)、表面抗原又称K抗原和菌毛抗原。

5.空肠弯曲菌在显微镜下观察时，可呈现（）多种形态。

6.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳押运人信息档案或记录。

7.天然食品中所含的酸主要是（）

8.肉类食品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

9.着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。

10.葡萄糖在浓硫酸的作用下能生成羟甲基呋喃甲醛，再与蒽酮作用生成一种的化合物，在（）波长下有最大吸收。

11.油脂酸价测定终点时溶液的颜色变化是（）

12.脂肪测定时，严禁（）

13.在作霉菌及酵母菌测定时，每个稀释度作（）平皿。

14.由副溶血性弧菌引起的食物中毒在临床上除急性胃肠炎症状外，还有部分呈现（）的特点。

15.啤酒中二氧化硫含量的测定的标准溶液是（）

16.乳类食品在存放过程中常见的腐败变质现象主要有（）、（）、变色、异味等。

17.下列溶液中需要避光保存的是（）

18.薄层色谱中最常有的固定相是（）

19.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至（）被氧化分解而（）以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

20.食品分析技术常采用的分析方法有：（）、（）、感官分析法。