1.李斯特氏菌适宜的培养温度是（）。

2.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为（），（）；（）；（）。

3.副溶血性弧菌是引起食物中毒的重要病原菌之一尤其是在夏秋季节(6月份-9月份)的（）经常由于食用带有大量副溶血性弧菌的海产食品引起爆发性食物中毒。副溶血性弧菌培养的最适宜氯化钠浓度是（）

4.蜡样芽孢杆菌产生的肠毒素有两种：一种为耐热性肠毒素100℃30min不能被破坏是引起呕吐型中毒的致病因素常在米饭中形成;另一种是不耐热肠毒素是引起腹泻型胃肠炎的病因物质能在各种食物中形成。

5.食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

6.索氏提取法常用的溶剂有（）

7.下列有关分子式的叙述正确的是（）。

8.电炉烘干的方法也可进行水分的测定。

9.酸价的测定选用（）作为标准溶液最好。

10.在天平上称出的是物体的重量。

11.有机氯农药提取液的浓缩常在（）中进行；提取食品中有机氯农药常用（）有机溶剂作提取剂。

12.沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛。

13.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至有机物质被氧化分解而无机物质以（）等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

14.任何检测工作只要有标准就无需再编写作业指导书。

15.凯氏定氮法消化过程中（）的作用是强氧化剂并且有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵；（）的作用是催化剂，（）作用是提高体系沸点加快有机物分解。

16.（）是还原糖测定的重要试剂

17.霉菌属于子囊菌纲，是分类学上的名词。

18.标定NAOH标准溶液所用的基准物是（），标定HCI标准溶液所用的基准物是（）

19.肉毒梭菌的形态染色特征是（）。

20.在对食品生产用水和饮用水进行卫生评价时通常检测的微生物学指标是（）和（）。