1.配制好的Na2S2O3标准溶液应立即用基准物质标定。

2.对冰棍进行微生物检验时应先将其置（）融化后立即进行检验.

3.移取灰分时应快速从550℃的茂福炉中将坩埚放入干燥器中。

4.化学试剂的等级AR、CP、LR分别代表（）、（）、（）。

5.引起罐头食品发生"硫化物腐败"的细菌是（）。

6.禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。

7.食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

8.葡萄糖在浓硫酸的作用下能生成羟甲基呋喃甲醛，再与蒽酮作用生成一种的化合物，在（）波长下有最大吸收。

9.污染食品常见的酵母菌有哪些？

10.糖果中水分测定应采用减压干燥，温度一般为（），真空度为（）。

11.食品中的酸度可分为（）(滴定酸度)、有效酸度(pH)和挥发酸

12.面包食品中酸度突然增高，往往预示食品（）

13.微生物的生长速度温度的关系常以温度系数(Q10)来表示，它表示在一定温度范围内，微生物在（）多数微生物的温度系数值为（）。

14.水分测定时，所用的主要设备有（）、（）、（）。

15.作沙门氏菌检验时，欲进行血清玻片凝集试验，应接种（）斜面作为凝集试验用的抗原。

16.用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的裴林标准溶液由两种溶液组成，A(甲)液是（），B(乙)液是（）;一般用葡萄糖标准溶液对其进行标定。滴定时所用的指示剂是次甲基蓝，掩蔽Cu2O的试剂是亚铁氰化钾，滴定终点为溶液由蓝色变为无色。

17.灰分测定的计算公式是（）

18.对月饼作酸价测定时应用（）作为检测时的用样。

19.用水蒸汽蒸馏测定挥发酸含量时在样品瓶中加入少许（），其目的是使有机酸游离出来。

20.维生素C又叫（）