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1.以下所列物质哪四种不属于一类污染物（）
多选题A. 挥发酚~||~总铬~||~苯胺类~||~氰化物~||~甲醛
2.以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）
单选题A. 巴氏法~||~罗紫-哥特里法~||~盖勃法~||~酸水解法
3.下列测定方法不能用于食品中山梨酸的测定方法的是（）。
单选题A. 薄层色谱法~||~气相色谱法~||~高效液相色谱法~||~EDTA-2Na滴定法
4.高锰酸钾滴定法测定钙的pH条件是（）。
单选题A. 酸性溶液~||~中性溶液~||~碱性溶液~||~任意溶液
5.油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数
单选题A. 盐酸~||~硫酸~||~氢氧化钾
6.微生物的生长速度温度的关系常以温度系数(Q10)来表示，它表示在一定温度范围内，微生物在（）多数微生物的温度系数值为（）。
填空题7.测定水分时，一般温度应设定为（）
填空题8.用烘箱法来测定水分含量，要求样品具备三个条件是什么？
填空题9.色谱中的两相物质分别是（）和（）
填空题10.李斯特氏菌适宜的培养温度是（）。
单选题A. 22℃~28℃~||~36℃~37℃~||~30℃~37℃~||~42℃~43℃
11.共栖培养法是利用好氧微生物与厌氧微生物共同培养在一个培养皿中。
判断题12.啤酒中二氧化硫含量的测定终点时溶液应呈（）
单选题A. 兰色~||~黄色~||~红紫色
13.灰分测定的主要设备是（）。
单选题A. 水浴锅~||~茂福炉~||~恒温烘箱
14.（）测定是糖类定量的基础。
单选题A. 还原糖~||~非还原糖~||~葡萄糖~||~淀粉
15.测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）
单选题A. 直接滴定法~||~高锰酸钾法~||~蓝爱农法~||~以上说法均不对
16.霉菌属于子囊菌纲，是分类学上的名词。
判断题17.小肠结肠炎耶尔森氏菌有鞭毛在（）培养时能形成周身鞭毛，但在37℃培养时则不能形成。
单选题A. 22℃~28℃~||~0℃~4℃~||~10℃~15℃~||~40℃~45℃
18.测定食品酸度时，要求所用的水必须为（），目的是除去其中的（）。
填空题19.生鲜乳收购许可证有效期1年。
判断题20.气相色谱仪分离混合物的基本原理是什么？
填空题
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