1.有机物破坏法分为干法灰化和湿法灰化。干法灰化中加入硝酸的目的是（）；湿法消化常用的消化方法有：常压湿法消化法和高压消毒罐消化法。

2.食品中可被微生物利用的水是（）。

3.作沙门氏菌检验时，欲进行血清玻片凝集试验，应接种（）斜面作为凝集试验用的抗原。

4.索氏提取法常用的溶剂有（）

5.配制好的Na2S2O3标准溶液应立即用基准物质标定。

6.为避免发生安全事故，以下废液不能互相混合：（）

7.引起食物中毒的产气荚膜梭菌是厌氧菌。

8.沙门氏菌O-抗原的化学成分是（）。

9.（）是利用被测物质中各组分挥发性的差异来进行分离的方法。蒸馏法一般分为常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏等三种形式，沸点太高或易分解的物质应采用减压蒸馏。

10.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是使（）、碳化；CuSO4的作用是（）、指示消化终点的到达。

11.氢氧化钠可使酚酞变（）

12.肉类食品中常见的微生物为（）。

13.牛奶是否搀假的初步判断，除测定相对密度外，还可测定（）。

14.下列属于生鲜乳收购、销售和检测记录的内容的有（）。

15.乳中酪蛋白占乳蛋白的（）

16.啤酒中可能会含有二氧化硫。

17.葡萄球菌的培养条件是营养要求较高，在普通培养基上生长不良。

18.污染食品常见的酵母菌有哪些？

19.脂肪测定时，样品包的高度应（）

20.引起食物中毒的非芽抱细菌当中对外界环境抵抗力最强的细菌是（）其造成食物中毒的主要致病因素是（）。