1.食品污染可分为化学性污染、放射性污染和微生物性污染。

2.处理油脂或含脂肪样品时经常使用的方法是加海砂和加（）。

3.沙门氏菌O-抗原的化学成分是（）。

4.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳收购、销售和检测记录，并保存（）年。

5.以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是（）即为滴定终点

6.原子吸收光谱分析的仪器包括哪四大部分？原子化方法有哪几种？

7.HACCP指的是（）;其中CCP点指的是（）点。

8.测定灰分含量使用的灰化容器，主要有（）、（）。

9.霉菌计数时通常选择菌落数在（）之间的平皿进行计数。

10.县级人民政府畜牧兽医主管部门应当自受理申请材料之日起（）日内，完成申请材料的审核和对生鲜乳收购站的现场核查。

11.国标规定，一般滴定分析用标准溶液在常温(15~25℃)下保存时间一般不超过两个月。

12.对空气进行微生物检验样品的采集方法主要有（）、过滤法和气流撞击法三种其中以（）最为完善。

13.灰分测定样品经高温灼烧后正常灰分的颜色是（）

14.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂：（）；掩蔽剂；螯合剂来排除干扰。

15.牛乳总酸度

16.为了防止人体触电，一种可采取的措施是（）。

17.小肠结肠炎耶尔森氏菌有鞭毛在（）培养时能形成周身鞭毛，但在37℃培养时则不能形成。

18.原子吸收分光光度计的检出极限数值越小，仪器的噪声越小，林敏度越高。

19.水分测定时，为了让水分蒸发快一些，应将烘箱的门打开一些。

20.移取坩埚的钳叫坩埚钳。