1.引起食物中毒的非芽抱细菌当中对外界环境抵抗力最强的细菌是（）其造成食物中毒的主要致病因素是（）。

2.在用酸度计测定麦芽汁PH值时，所不需使用的检验仪器为（）。

3.测定灰分含量的一般操作步骤分为坩锅准备，样品预处理，（），灰化 。

4.以（）作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是溶液由蓝色到蓝色消失时即为滴定终点

5.食品中有害物质可分为三类：一是生物性有害物质，二是（）；三是物理性有害物质。

6.某培养物生化试验结果为H2S+，靛基质-尿素—，KCN—，赖氨酸—，该培养物可能是（）。

7.进行食品微生物检验时虾类通常取（）进行检验。

8.水分测定中干燥到恒重的标准是（）

9.紫外可见分光光度计由光源，（），（），检测器和记录系统组成

10.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如双缩脲法、紫外分光光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

11.小肠结肠炎耶尔森氏菌形态染色特征是（）。

12.链球菌形态染色特征是（）。

13.链球菌的形态特征是革兰氏阳性、呈球形或卵圆形、不形成芽孢、无鞭毛、不运动。

14.进行食品微生物检验时蟹类通常取（）进行检验。

15.目前，已知的产毒霉菌主要有（）。

16.在测定酸价时，所使用的混合溶剂石油醚与无水乙醇的比例为（）

17.不同稀释度的菌落数应与稀释倍数成正比。

18.食品安全监督管理部门应当依照食品安全法和本条例的规定公布食品安全信息，为公众（）、（）、（）提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

19.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为（）、酶水解法。

20.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。