1.需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。

2.以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）

3.新鲜纯净的乳略带甜味，是因为乳中含有（）

4.糖果中水分测定应采用减压干燥，温度一般为（），真空度为（）。

5.污染食品常见的细菌有（）、微球菌属、（）、弧菌属、嗜盐轩菌属、乳杆菌属等。

6.食盐测定中，使用铬酸钾作为判别滴定终点的指示剂，到达滴定终点时溶液呈现的颜色是（）

7.使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于蛋白质的等电点。

8.牛乳酸度

9.革兰氏阴性细菌，在显微镜下呈（）。

10.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/LHCL浸泡（）小时以上。

11.直接滴定法在滴定过程中（）

12.将甲基红—溴甲酚绿混合指示剂加入硼酸溶液中，溶液应显（）

13.下列测定方法不能用于食品中山梨酸的测定方法的是（）。

14.兽药休药期

15.测定脂溶性维生素的分析方法有（）和比色法。

16.链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好。

17.葡萄球菌中的（）致病力最强。

18.为防止用户乱用校准或检测结果，给用户的校准证书或检测报告最多只能一份。

19.禽蛋中常污染的微生物为（）。

20.副溶血性弧菌是引起食物中毒的重要病原菌之一尤其是在夏秋季节(6月份-9月份)的（）经常由于食用带有大量副溶血性弧菌的海产食品引起爆发性食物中毒。副溶血性弧菌培养的最适宜氯化钠浓度是（）