1.炼乳常见的腐败变质现象有（）。

2.测定香料中水分常用蒸馏法，此法易用于（）样品。

3.省级人民政府畜牧兽医主管部门会同（）、制定本行政区域的奶业发展规划，加强奶源基地建设，鼓励和支持标准化规模养殖，完善服务体系，促进奶业健康发展。

4.食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以（），肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以苹果酸、柠檬酸表示。

5.干燥器内常放入的干燥是（）。

6.曲霉分生抱子头

7.对浓稠态样品，在测定前加精制海砂或（）的作用是防止样品表面结壳焦化，使内部水分蒸发受到阻碍。

8.总汞包括无机汞和（）。

9.移取坩埚的钳叫坩埚钳。

10.有效酸度是指（）

11.（）是还原糖

12.为了防止人体触电，一种可采取的措施是（）。

13.对食品进行志贺氏菌检验时常用的增菌液是（）增菌时间是（）。

14.亚硫酸根被（）吸收，生成稳定的络合物再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用。经分子重排，生成紫红色络合物，可比色定量。

15.还原糖的测定是一般糖类定量的基础，这是因为双糖和多糖可以水解为（）。

16.食品的腐败与温度有很大关系，温度越低，腐败发生的越慢，食品的保藏效果越好。

17.以0.1000mol/L的NaOH溶液滴定20.00mL浓度为0.1000mol/L的HCl溶液，加入20.02mL的NaOH后，溶液的pH值是（）

18.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。

19.致病性大肠埃希氏菌检验常用的增菌液是肠道增菌液常用的分离平板是伊红美兰琼脂平板。

20.产气荚膜梭菌生长时所要求的气体条件是（）