1.蛋白质测定蒸馏过程中，接收瓶内的液体是（）

2.省级人民政府畜牧兽医主管部门会同（）、制定本行政区域的奶业发展规划，加强奶源基地建设，鼓励和支持标准化规模养殖，完善服务体系，促进奶业健康发展。

3.着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。

4.空白试验是指（）

5.志贺氏菌属主要有痢疾志贺氏菌、福氏志贺氏菌、宋内氏志贺氏菌、鲍氏志贺氏菌引起食物中毒的主要是对外界环境抵抗力较强的（）其在SS琼脂平板上培养长出边缘较整齐因能迟缓发酵乳糖而呈（）的菌落。

6.引起碳水化合物腐烂变质的徽生物主要是（）

7.75%的酒精溶液是指100毫升溶液中含有75克的酒精。

8.葡萄球菌中的（）致病力最强。

9.干法灰化中加速灰化的方法有加入（）、加入疏松剂碳酸铵、加入几滴硝酸或双氧水。

10.某样品水分测定时，空铝合重10.0000g，加入样品后重12.0000g，经过一定时间的烘干后样品和铝合重11.8000g，因此样品的水分含量是（）

11.（）是肉毒梭菌食物中毒的直接因素。

12.肉毒中毒与沙门氏菌食物性中毒的临床表现比较相像。

13.牛乳中脂肪含量一般为（）

14.乳中酪蛋白占乳蛋白的（）

15.致病性大肠埃希氏菌可产生两种肠毒素一种是耐热肠毒素另一种是不耐热肠毒素其英文缩写分别为（）。

16.李斯特氏菌是G-小杆菌。

17.（）测定是糖类定量的基础。

18.以无菌操作挤出来的牛乳是无菌的，可以直接饮用。

19.蜡样芽孢杆菌产生的肠毒素有两种：一种为耐热性肠毒素100℃30min不能被破坏是引起呕吐型中毒的致病因素常在米饭中形成;另一种是不耐热肠毒素是引起腹泻型胃肠炎的病因物质能在各种食物中形成。

20.乳酸菌发酵剂应具有固有的（）