证券从业资格

1.副溶血性弧菌检验常用的增菌液是4%氯化钠结晶紫增菌液。

判断题

2.用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（）。

单选题

A. 电炉加热~||~水浴加热~||~油浴加热~||~电热套加热

3.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/L盐酸溶液浸泡24小时以上，其目的是使玻璃电极球膜表面形成有良好（）能力的水化层。

填空题

4.食品的真空包装是利用高浓度的（）气体环境可阻止需氧性细菌和霉菌生长以免造成食品变败。

单选题

A. CO2~||~O2~||~N2~||~CO

5.蛋与蛋制品中常污染的微生物是（）和（）两大类.。

填空题

6.不属于内审审核人员要求的是（）。

单选题

A. 经过统一培训，具备国家内审员资格证，经过最高管理者的授权。~||~与受审核区域无直接关系。~||~具有一定经验和较强交流能力。~||~持以公正公平的审核态度，服从审核组长的安排。~||~具有某领域非常丰富的专业经验。

7.常用的糖类提取剂有（）和（）。

填空题

8.将甲基红—溴甲酚绿混合指示剂加入硼酸溶液中，溶液应显（）

单选题

A. 暗红色~||~绿色~||~黄色

9.微生物的生长速度温度的关系常以温度系数(Q10)来表示，它表示在一定温度范围内，微生物在（）多数微生物的温度系数值为（）。

填空题

10.精密度通常用偏差来表示，而准确度通常用（）来表示。

填空题

11.测定酸度的指示剂是（）

单选题

A. 铬黑T~||~孔雀石绿~||~酚酞

12.脂肪测定过程中，所使用的加热装置是（）

单选题

A. 电炉~||~水浴锅~||~茂福炉

13.烘箱干燥法测定面粉中水分含量，属于（）。

单选题

A. 仪器分析法~||~称量分析法~||~质谱分析法~||~定性分析法

14.水分测定的计算公式是（）

单选题

A. 样品中水分重×100/样品重~||~样品重×100/样品中水分重~||~样品中水分重/样品重×100

15.罐头食品发生腐败变质的主要原因是密封不严。

判断题

16.增加助燃气流速，会使雾化率（）。

单选题

A. 下降~||~提高~||~不变~||~难以确定

17.35g以mg表示时，应为（）mg

单选题

A. 135×103~||~1350×103~||~1350~||~1135×103

18.标定氢氧化钾标准溶液使用的基准物质是（）。

单选题

A. 无水碳酸钠~||~邻苯二甲酸氢钾~||~重铬酸钾~||~氯化钠

19.脂肪属（）

单选题

A. 无机物~||~有机物~||~矿物质

20.副溶血性弧菌形态染色特征是（）:

单选题

A. G-球杆菌~||~G+球杆菌~||~G-多形态菌~||~G+大杆菌