1.乳中（）的含量很丰富

2.有机氯农药提取液的浓缩常在（）中进行；提取食品中有机氯农药常用（）有机溶剂作提取剂。

3.简述霉菌的鉴定步骤。

4.青霉穗

5.常用的糖类提取剂有（）和（）。

6.食品中的总糖通常是指具有（）的糖和在测定条件下能水解的蔗糖的总量。

7.下更哪类微生物只有原始核，无核膜（）。

8.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳交售人信息档案或记录。

9.对食品灰分叙述不正确的是（）

10.简述酚磺酞比色法测糖精钠的原理。

11.优质的啤酒其灰分含量高于（）

12.进行微生物检验采集的食品样品，在送检过程中应越快越好，一般不应超过24小时。

13.一种真菌只能产生一种真菌毒素。

14.青霉的菌落所呈现的颜色大多为（）

15.产气荚膜梭在SPS琼脂平板上的菌落特征是（）。

16.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有CO2，因为（）

17.蜡样芽孢杆菌食物中毒，在临床上一般可分为（）

18.标定硫代硫酸钠标准滴定溶液使用的指示剂是（）

19.取一洁净的称量瓶在干燥箱中干燥至恒重后称得重量为3.1200g，准确称取全脂乳2.0008g放入称量瓶中，置于105℃的干燥箱内干燥至恒重，称得质量为4.8250g，则全脂乳粉的水分含量为（）

20.可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）