1.下列平板中检测沙门氏菌常用的是（）。

2.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/L盐酸溶液浸泡24小时以上，其目的是使玻璃电极球膜表面形成有良好（）能力的水化层。

3.对食品进行大肠埃希氏菌检验时常用（）进行分离培养大肠埃希氏菌在该平板上形成的特征性菌落是（）

4.食品分析与检验可以分为（）、（）、仪器检验、感官检验。样品的制备的目的是保证样品均匀一致，使样品其中任何部分都能代表被测物料的成分。

5.小肠结肠炎耶尔森氏菌有鞭毛在（）培养时能形成周身鞭毛，但在37℃培养时则不能形成。

6.牛乳中的成分含量从大到小排列正确的是（）

7.评价食品生产用水卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

8.肉毒中毒的临床症状基本上都属于（）表现。

9.食品安全监督管理部门应当依照食品安全法和本条例的规定公布食品安全信息，为公众（）、（）、（）提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

10.空肠弯曲菌培养时最适宜的气体条件是（）。

11.脂肪测定时，样品包的高度应（）

12.作大肠菌群检验时，如伊红美兰平板上有典型大肠菌菌落，将进一步作（）。

13.肉毒梭菌的形态染色特征是（）。

14.亚硫酸根被（）吸收，生成稳定的络合物再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用。经分子重排，生成紫红色络合物，可比色定量。

15.移取坩埚的钳叫坩埚钳。

16.灰分的主要成分是氧化物或盐类，灰分按其溶解性可分为水溶性，水不溶性和酸不溶性；灰分测定的主要设备是马弗炉；灰分测定的温度是：（）。

17.下列测定方法不能用于食品中山梨酸的测定方法的是（）。

18.正常面粉的灰分含量应为（）

19.将甲基红—溴甲酚绿混合指示剂加入硼酸溶液中，溶液应显（）

20.变旋光作用