证券从业资格

1.指出下列滴定分析操作中，规范的操作是（）

单选题

A. 滴定之前，用待装标准溶液润洗滴定管三次~||~滴定时摇动锥形瓶有少量溶液溅出~||~在滴定前，锥形瓶应用待测液淋洗三次~||~滴定时当锥形瓶里的指示剂发生颜色变化时即为滴定终点

2.对浓稠态样品，在测定前加精制海砂或（）的作用是防止样品表面结壳焦化，使内部水分蒸发受到阻碍。

填空题

3.是指分析方法所能检测到的最低限量。

填空题

4.索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（）。

单选题

A. 用滤纸检查抽提完全为止~||~虹吸产生后2小时~||~抽提6小时~||~虹吸20次

5.油脂的酸价(又叫酸值)

填空题

6.乳中（）的含量很丰富

单选题

A. VB1~||~VB2~||~VD

7.总汞包括无机汞和（）。

填空题

8.革兰氏阴性细菌，在显微镜下呈（）。

单选题

A. 棕~||~紫~||~绿~||~红

9.测定样品中的钙可以采用的方法是干燥器内常放入的干燥是（）。

单选题

A. 高锰酸钾法~||~酸碱滴定~||~灰化法~||~分光光度法

10.霉菌繁殖的主要方式是（）

单选题

A. 有性繁殖~||~无性繁殖~||~芽殖~||~横二分裂

11.食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以（），肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以苹果酸、柠檬酸表示。

填空题

12.对食品灰分叙述不正确的是（）

单选题

A. 灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。~||~灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物。~||~灰分是指食品中含有的无机成分。~||~A和C

13.微生物污染食品后是否会在其中生长繁殖受（）因素的影响。

多选题

A. 微生物自身特性~||~食品营养组成与理化性质~||~环境因素~||~大气压

14.测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（）

单选题

A. 双缩脲法~||~凯氏定氮法~||~紫外法~||~考马斯亮兰染色法

15.测定蛋白质的含量主要是测定其中的含（）量

单选题

A. 碳~||~氧~||~氮

16.以（）作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是溶液由蓝色到蓝色消失时即为滴定终点

单选题

A. 甲基红~||~次甲基蓝~||~酚酞

17.蛋白质测定消化结束时，凯氏烧瓶内的液体应呈（）

单选题

A. 透明蓝绿色~||~黑色~||~褐色

18.《乳品质量安全监督管理》条例所称乳品是指（）

单选题

A. 生鲜乳~||~乳制品~||~生鲜乳和乳制品~||~牛奶

19.硫酸镁样品0.9045g，用0.05120mol/L EDTA溶液滴定，消耗20.50ml，样品中含MgSO4·7H2O为（）。(MgSO4·7H2O)=246.47

单选题

A. 2040%~||~2860%~||~3021%~||~4032%

20.TBA值

填空题