1.在无芽孢的细菌中葡萄球菌的抵抗力（）。

2.食品的生物性污染包括（）。

3.下列属于生鲜乳收购、销售和检测记录的内容的有（）。

4.绝大多数霉茵是腐生性的，少数是寄生性的。

5.霉菌繁殖的主要方式是（）

6.脂肪测定过程中，所使用的抽提装置是（）

7.索氏提取法恒重抽提物时，将抽提物和接受瓶置于100℃干燥2小时后，取出冷却至室温称重为45.2458g，再置于100℃干燥小时后，取出冷却至室温称重为45.2342g，同样进行第三次干燥后称重为45.2387g，则用于计算的恒重值为（）。

8.为避免发生安全事故，以下废液不能互相混合：（）

9.正常乳的色泽是白色或稍带黄色

10.葡萄球菌的培养条件是营养要求较高，在普通培养基上生长不良。

11.食品中有害物质可分为三类：一是生物性有害物质，二是（）；三是物理性有害物质。

12.取样的数量的确定应考虑（）、分析方法的要求和被检物的均匀程度。

13.脂肪测定所用的抽提剂是（）

14.测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（）

15.水分测定的主要设备是（）。

16.沙门民菌是引起食物中毒的常见病原菌常见的引起食物中毒的沙门氏菌有（）、（）和猪霍乱沙门氏菌。

17.不同微生物对氧的需求不同，其在食品中生长发育和引起的变化也不同。食品表面的腐败通常是（）作用的结果罐头食品的腐败通常是（）作用的结果。

18.维生素C通常采用（）直接提取，酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。

19.进行微生物检验采集的食品样品，在送检过程中应越快越好，一般不应超过24小时。

20.还原糖通常用氧化剂为（）标准溶液进行测定。指示剂是（）。