1.在测定酸价时，所使用的混合溶剂石油醚与无水乙醇的比例为（）

2.费林试剂由甲、乙溶液组成，甲为（）、（），乙为（）、（）、（）

3.以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）

4.不确定度越大，测量结果准确度高，使用价值越大。

5.简述盐分的测定步骤。

6.乳中加水时密度会降低，每加10%的水，密度约降低（）。

7.以0.1000mol/L的NaOH溶液滴定20.00mL浓度为0.1000mol/L的HCl溶液，加入20.02mL的NaOH后，溶液的pH值是（）

8.蛋白质测定蒸馏过程中，接收瓶内的液体是（）

9.引起罐头食品发生"硫化物腐败"的细菌是（）。

10.索氏提取器主要由（）、提脂管和提脂烧瓶三部分构成。

11.食品添加剂的检测也是先分离再测定，常用的分离和检测方法有哪些？

12.光度法测定要求吸光度在0.2～0.8之间，因为在此范围内该方法的灵敏度高。

13.下列测定方法不能用于食品中山梨酸的测定方法的是（）。

14.（）是利用被测物质中各组分挥发性的差异来进行分离的方法。蒸馏法一般分为常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏等三种形式，沸点太高或易分解的物质应采用减压蒸馏。

15.食品的总酸度

16.以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是（）即为滴定终点

17.禽蛋中常污染的微生物为（）。

18.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过（）小时未冷藏的，不得销售。

19.微生物污染食品后是否会在其中生长繁殖受（）因素的影响。

20.灰分含量测定步骤：（）。