1.脂肪测定时，应将索氏抽提器放电炉上进行抽提。

2.产气荚膜梭菌引起食物中毒的直接致病因子是其产生的（）

3.糖果中水分测定应采用减压干燥，温度一般为（），真空度为（）。

4.肉类食品中常见的微生物为（）。

5.大肠杆菌和沙门氏菌均可发酵葡萄糖产酸产气。

6.葡萄糖在浓硫酸的作用下能生成羟甲基呋喃甲醛，再与蒽酮作用生成一种的化合物，在（）波长下有最大吸收。

7.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，（），分光系统和检测系统组成

8.灰分测定中使用的钳叫（）

9.食品中的灰分可分为（）、水不溶性灰分和酸不溶性灰分。

10.空白试验是指（）

11.索氏抽提法抽提糕点中的脂肪时用乙醚作抽提剂不可能提取出（）。

12.某碱样为NaOH和Na2CO3的混合液，用HCl标准溶液滴定，先以酚酞为指示剂，耗去HClV1mL，继以甲基橙为指示剂，又耗去V2mL，V1与V2的关系是（）

13.由副溶血性弧菌引起的食物中毒在临床上除急性胃肠炎症状外，还有部分呈现（）的特点。

14.水分测定中干燥到恒重的标准是（）

15.食品细菌包括（）、（）和非致病菌，这些细菌往往与食品出现特异颜色、气味、荧光、磷光以及致病性有关。

16.描述蜡样芽孢杆菌在甘露醇卵黄多萄菌素琼脂平板(MYP)上的菌落特征。

17.水俣病是因为误食（）引起的。它的毒性最大的化合物是甲基汞。

18.具有相同的（）的同一类原子叫做元素。

19.我公司文件分为（）级，一级—质量管理手册、二级文件—管理程序、三级文件—标准操作规程、工作指导书、技术规程等

20.霉菌不同于细菌及酵母菌它们绝大多数都是多细胞的微生物由菌丝构成。