1.近年来李斯特氏菌在美国、加拿大和法国曾多次引起食物中毒是病死率较高的爆发性食物中毒的重要原因之一，本菌是一种（）宿主对它的清除主要靠（）。李斯特氏菌引起的食物中毒临床主要表现为成人多表现为脑膜炎新生儿表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷等。患脑膜炎的病人多数伴有败血症。

2.用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用（）中的单边检验或双边检验法。

3.描述蜡样芽孢杆菌在甘露醇卵黄多萄菌素琼脂平板(MYP)上的菌落特征。

4.引起罐头食品发生"硫化物腐败"的细菌是（）。

5.对冰棍进行微生物检验时应先将其置（）融化后立即进行检验.

6.配制好的Na2S2O3标准溶液应立即用基准物质标定。

7.副溶血性弧菌形态染色特征是（）:

8.啤酒中可能会含有二氧化硫。

9.真实值它是客观存在的，但不可能准确地知道。

10.过氧化值与酸价一样是用（）来表示的。

11.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。

12.菌落总数测定使用的培养基是（）

13.酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。

14.中乳白蛋白含量为10-12%

15.还原糖是指具有还原性的糖类其糖分子中含有游离的（）和游离的酮基，

16.原子吸收光谱分析的仪器包括哪四大部分？原子化方法有哪几种？

17.水分测定时，为了让水分蒸发快一些，应将烘箱的门打开一些。

18.灰分测定中使用的钳叫（）

19.采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时，为驱除溶于乙醚中的水分，需加入（），使分层清晰。

20.增加助燃气流速，会使雾化率（）。