1.对箱或桶包装的全脂乳粉进行取样，则需开启总数的（）。

2.使双硫腙比色法有特异性，常用的控制方法是控制PH值和加入掩化剂；双硫腙很易氧化，纯的双硫腙应（）、（）保存。

3.微生物污染食品的危害主要表现为三个方面即引起（）、（）和食物感染。

4.为了防止玻璃碎片落入乳中，在任何情况下也不允许用玻璃管来采取样品。

5.系统误差通常可分为（）、（）及（），在食品分析中消除该误差的常用手段有：回收率实验、空白实验和仪器校正。

6.在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）

7.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有（），因为（）溶解于水形成碳酸影响滴定消耗标准碱液的量。

8.凯氏定氮法的主要操作步骤分为（）；在消化步骤中，需加入少量辛醇并注意控制热源强度，目的是消泡；在蒸馏步骤中，清洗仪器后从进样口先加入样品消化稀释液，然后将吸收液置于冷凝管下端并要求插入液面以下，再从进样口加入20%NaOH溶液，至反应管内的溶液有黑色沉淀生成或变成深蓝色，然后通水蒸汽进行蒸馏；蒸馏完毕，首先应将冷凝管尖端提离液面，再停火断气是防止倒吸。

9.样品采样数量为：样品一式三份，分别供（）、（）、（）。

10.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在（）℃之间。

11.测苯甲酸时，样品用氯化钠饱和的目的是除去蛋白质及水解物和降低苯甲酸在水中的溶解度；样品先碱化的目的是溶解脂肪，后酸化的目的是使苯甲酸钠变成（）。

12.牛乳中的几种主要气体含量多少的排列：（）

13.对月饼作酸价测定时应用（）作为检测时的用样。

14.水分测定中干燥到恒重的标准是（）

15.作大肠菌群检验时，如伊红美兰平板上有典型大肠菌菌落，将进一步作（）。

16.霉菌计数时通常选择菌落数在（）之间的平皿进行计数。

17.万分之一电光平称量绝对误差为（）。

18.优质的啤酒其灰分含量高于（）

19.哪类样品在干燥之前，应加入精制海砂（）

20.淀粉指示剂是（）的专属指示剂。