证券从业资格

1.实验工作中不小心被碱类灼伤时，下面处理方法不正确的是（）。

单选题

A. 立即用大量清水洗涤~||~先用清水再用20g/L的醋酸冲洗~||~先用清水冲洗，再撒硼酸粉~||~先用清水冲洗，再用3%NaHCO3水淋洗

2.减压干燥常用的称量皿是（）

单选题

A. 玻璃称量皿~||~铝质称量皿~||~表面皿~||~不锈钢称量皿

3.牛乳中的几种主要气体含量多少的排列：（）

单选题

A. CO2﹥O2﹥N2~||~CO2﹥N2﹥O2~||~N2﹥O2﹥CO2~||~N2﹥CO2﹥O2

4.索氏提取法恒重抽提物时，将抽提物和接受瓶置于100℃干燥2小时后，取出冷却至室温称重为45.2458g，再置于100℃干燥小时后，取出冷却至室温称重为45.2342g，同样进行第三次干燥后称重为45.2387g，则用于计算的恒重值为（）。

填空题

5.索氏提取法测食品脂肪含量时，如何判断抽提是否完全？

填空题

6.由副溶血性弧菌引起的食物中毒在临床上除急性胃肠炎症状外，还有部分呈现（）的特点。

单选题

A. 神经症状~||~脑膜炎症状~||~皮肤上有斑疹~||~脐部陈发性绞痛

7.直接滴定法在测定还原糖含量时用（）作指示剂。

单选题

A. 亚铁氰化钾~||~Ca2+的颜色~||~硼酸~||~次甲基蓝

8.在用酸度计测定麦芽汁PH值时，所不需使用的检验仪器为（）。

单选题

A. 玻璃电极~||~饱和汞电极~||~烧杯~||~碱式滴定管

9.罐头食品的商业无菌

填空题

10.蜡样芽孢杆菌食物中毒是由于（）共同作用所致.

多选题

A. 细胞毒素~||~活菌~||~肠毒素~||~溶血毒素

11.烘箱干燥法测定面粉中水分含量，属于（）。

单选题

A. 仪器分析法~||~称量分析法~||~质谱分析法~||~定性分析法

12.乳清蛋白是一种含磷的蛋白质

判断题

13.还原糖是指具有还原性的糖类其糖分子中含有游离的（）和游离的酮基，

单选题

A. 醛基~||~氨基~||~羧基

14.阳性样品(不含进口食品)的可处理时间是在报告发出后（）

单选题

A. 1天~||~2天~||~3天~||~4天

15.对食品进行志贺氏菌检验时常用的增菌液是（）增菌时间是（）。

填空题

16.人员着装及卫生中要求口罩必须遮住（），发网必须包住（），洁净服拉链必须拉到（），不得将个人衣服（），洁净服上不得有（）、（）等异物。进入出粉间时，要用（）对手部进行消毒。

填空题

17.下列物质应当认定为“有毒、有害的非食品原料”有（）。

多选题

A. 法律法规禁止在食品生产经营活动中添加使用的物质~||~国务院有关部门公布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单》《保健食品中可能非法添加的物质名单》上的物质;~||~国务院有关部门公告禁止使用的农药兽药以及其他有毒有害物质;~||~其他危害人体健康的物质

18.光度法测定要求吸光度在0.2～0.8之间，因为在此范围内该方法的灵敏度高。

判断题

19.样品预处理中蒸馏法包括（）

多选题

A. 常压蒸馏~||~减压蒸馏~||~水蒸气蒸馏~||~分流~||~扫集共蒸馏法

20.取一洁净的称量瓶在干燥箱中干燥至恒重后称得重量为3.1200g，准确称取全脂乳2.0008g放入称量瓶中，置于105℃的干燥箱内干燥至恒重，称得质量为4.8250g，则全脂乳粉的水分含量为（）

填空题