1.系统误差通常可分为（）、（）及（），在食品分析中消除该误差的常用手段有：回收率实验、空白实验和仪器校正。

2.乳脂肪在加热时属（）

3.在天平上称出的是物体的重量。

4.微生物污染食品后是否会在其中生长繁殖受（）因素的影响。

5.引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。

6.奶油最常见的变质现象是（）。

7.作大肠菌群检验时，如伊红美兰平板上有典型大肠菌菌落，将进一步作（）。

8.脂肪测定时，应将索氏抽提器放电炉上进行抽提。

9.测定样品中的钙可以采用的方法是干燥器内常放入的干燥是（）。

10.啤酒中二氧化硫含量的测定终点时溶液应呈（）

11.下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）

12.在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（），热源强度，煮沸时间，滴定速度。

13.兽药休药期

14.真菌毒素的检测方法主要有（）。

15.沙门氏茵的H抗原有二种分别称为第一相和第二相。第一相具有较高的：特异性仅为少数沙门氏菌所独有称为（）用小写英文字母a、b、c、d……z表示第二相特异性较低为几种沙门氏菌所共有称为（）用阿拉伯数字1、2、3、4、……等表示。

16.评价食品质量的卫生指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌。

17.测定葡萄的总酸度，其测定结果一般以（）表示。

18.原子吸收光谱分析的仪器包括哪四大部分？原子化方法有哪几种？

19.水分测定的主要设备是干燥箱；水分测定的温度是：（）；水分测定的计算公式是（），测水分时，恒重是指前后两次质量之差不超过（）。

20.不属于内审审核人员要求的是（）。