1.食品中有害物质可分为三类：一是生物性有害物质，二是（）；三是物理性有害物质。

2.测苯甲酸时，样品用氯化钠饱和的目的是除去蛋白质及水解物和降低苯甲酸在水中的溶解度；样品先碱化的目的是溶解脂肪，后酸化的目的是使苯甲酸钠变成（）。

3.用于粗脂肪测定的样品，其（）

4.1ml/LNaOH滴定0.1mol/LHC1的突跃范围(PH)是（）。

5.阳性样品(不含进口食品)的可处理时间是在报告发出后（）

6.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳押运人信息档案或记录。

7.Na 、Mg 、Al 、Si 、P 、S 、Cl这七种元素，其非金属性自左到右（）。

8.下列测定方法不能用于食品中山梨酸的测定方法的是（）。

9.肉毒梭菌是G--小杆菌。

10.用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的裴林标准溶液由两种溶液组成，A(甲)液是（），B(乙)液是（）;一般用葡萄糖标准溶液对其进行标定。滴定时所用的指示剂是次甲基蓝，掩蔽Cu2O的试剂是亚铁氰化钾，滴定终点为溶液由蓝色变为无色。

11.全脂加糖乳粉的蔗糖含量不应超过（）

12.具有相同的（）的同一类原子叫做元素。

13.肉毒中毒的临床症状基本上都属于（）表现。

14.油脂的过氧化值

15.乳密度计所示刻度为15-40度，即密度测定范围为（）

16.水分测定时，所用的主要设备有（）、（）、（）。

17.食品中的酸度可分为（）(滴定酸度)、有效酸度(pH)和挥发酸

18.什么叫食品添加剂

19.费林试剂由甲、乙溶液组成，甲为（）、（），乙为（）、（）、（）

20.生鲜乳交接单一式2份。