1.在无芽孢的细菌中葡萄球菌的抵抗力（）。

2.对食品进行大肠埃希氏菌检验时常用（）进行分离培养大肠埃希氏菌在该平板上形成的特征性菌落是（）

3.食盐测定中，使用铬酸钾作为判别滴定终点的指示剂，到达滴定终点时溶液呈现的颜色是（）

4.致病性葡萄球菌产生的毒素和酶众多与食物中毒关系密切的是（）。

5.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至有机物质被氧化分解而无机物质以（）等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

6.肉类食品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

7.微生物污染食品的危害主要表现为三个方面即引起（）、（）和食物感染。

8.在天平上称出的是物体的重量。

9.盐酸属（）

10.丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。

11.测定食品中的霉菌和酵母菌使用的培养基是（）

12.取得工商登记的奶畜养殖场为生鲜乳收购站开办主体之一。

13.沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛。

14.用水蒸汽蒸馏测定挥发酸含量时在样品瓶中加入少许（），其目的是使有机酸游离出来。

15.共栖培养法是利用好氧微生物与厌氧微生物共同培养在一个培养皿中。

16.下面干燥试管做法不正确的是（）。

17.蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（）

18.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是使（）、碳化；CuSO4的作用是（）、指示消化终点的到达。

19.发生李斯特氏菌食物中毒时中毒患者的临床主要表现脑膜炎症状。

20.薄层色谱中最常有的固定相是（）