1.小肠结肠炎耶尔森氏菌引起的食物中毒是近年来在国际上引起重视的一种肠道传染病。本病病原在25℃培养时有（）呈翻滚旋转状运动37℃培养时则（）。

2.PHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后，电极插入样品液测定PH值时（）

3.测定酸价时，酸价的单位是（）

4.引起人食物中毒的肉毒梭菌主要是（）三型。

5.称量试剂时，不应将多余的试剂放回原瓶，以免因吸管或药匙不洁而污染整瓶试剂。

6.食品中的总糖通常是指具有（）的糖和在测定条件下能水解的蔗糖的总量。

7.强电解质水溶液可以导电是因为（）。

8.精密度通常用偏差来表示，而准确度通常用（）来表示。

9.可以直接用于配制标准溶液的试剂是（）。

10.生鲜乳收购许可证有效期1年。

11.不宜用于精密仪器及贵重物的灭火器是（）

12.沙门氏菌O-抗原的化学成分是（）。

13.固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是（）。

14.维生素C通常采用（）直接提取，酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。

15.蛋与蛋制品中常污染的微生物是（）和（）两大类.。

16.全脂乳粉的杂质度应不超过（）

17.标定硫代硫酸钠标准滴定溶液使用的指示剂是（）

18.用水蒸汽蒸馏测定挥发酸含量时在样品瓶中加入少许（），其目的是使有机酸游离出来。

19.灰分按其溶解性可分为水溶性灰分、水不溶性灰分和（）

20.在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前，首先应加入（）进行脱色处理。