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1.青霉穗
填空题2.菌落总数测定使用的培养基是（）
单选题A. 结晶紫中性红胆盐琼脂培养基~||~尿素琼脂培养基~||~平板计数琼脂培养基~||~煌绿乳糖胆盐培养基
3.直接法配制标准溶液必需使用基准试剂。
判断题4.引起食物中毒的产气荚膜梭菌是厌氧菌。
判断题5.脂肪测定时，应将索氏抽提器放电炉上进行抽提。
判断题6.有机氯农药提取液的浓缩常在（）中进行；提取食品中有机氯农药常用（）有机溶剂作提取剂。
填空题7.啤酒中二氧化硫含量的测定终点时溶液应呈（）
单选题A. 兰色~||~黄色~||~红紫色
8.食品的腐败变质主要包括食品的（）。
多选题A. 腐败~||~失水~||~酸败~||~前边三项
9.以0.1000mol/L的NaOH溶液滴定20.00mL浓度为0.1000mol/L的HCl溶液，加入20.02mL的NaOH后，溶液的pH值是（）
单选题A. 970~||~430~||~228~||~1172
10.引起食物中毒的空肠弯曲菌属于微需氧菌在大气中或无氧环境中均不生长。培养时最适宜的气体条件是（）的混合气体最适生长温度（）。
填空题11.测定水分时，下列哪一项是错误的（）
单选题A. 称量前检查电子天平是否处于水平状态~||~从干燥箱中取出样品时需带手套以免烫伤手~||~干燥器里的干燥剂有效状态是红色~||~固体样品处理前要混合均匀
12.TBA值
填空题13.测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（）
单选题A. 直接干燥法~||~蒸馏法~||~卡尔·费休法~||~减压蒸馏法
14.金黄色葡萄球菌在血平板上的菌落特点是（）。
单选题A. 金黄色，大而凸起的圆形菌落~||~金黄色，表面光滑的圆形菌落，周围有溶血环~||~金黄色，透明，大而凸起的圆形菌落~||~白色透明圆形菌落
15.微生物污染食品有两大途径，即（）与（）。
填空题16.Na 、Mg 、Al 、Si 、P 、S 、Cl这七种元素，其非金属性自左到右（）。
单选题A. 金属性逐渐减弱~||~逐渐减弱~||~逐渐增强~||~无法判断
17.色谱中的两相物质分别是流动相和（）
填空题18.合成着色剂的薄层层析分离测定的原理
填空题19.在对食品生产用水和饮用水进行卫生评价时通常检测的微生物学指标是（）和（）。
填空题20.根据误差的来源不同，可以将误差分为（）和系统误差。
填空题
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