1.测定脂肪抽提是否完全，可用滤纸检查，将（），挥发后不留下油迹表明已抽提完全，若留下油迹说明抽提不完全

2.其他违反《生鲜乳生产收购管理办法》规定的行为，可以依照（）的有关规定进行处罚。

3.小肠结肠炎耶尔森氏菌有鞭毛在（）培养时能形成周身鞭毛，但在37℃培养时则不能形成。

4.测定水分时，一般温度应设定为（）

5.测食品中挥发酸时，加入磷酸的目的是使（）游离出来。

6.哪类样品在干燥之前，应加入精制海砂（）

7.志贺氏菌属主要有痢疾志贺氏菌、福氏志贺氏菌、宋内氏志贺氏菌、鲍氏志贺氏菌引起食物中毒的主要是对外界环境抵抗力较强的（）其在SS琼脂平板上培养长出边缘较整齐因能迟缓发酵乳糖而呈（）的菌落。

8.微生物的生长速度温度的关系常以温度系数(Q10)来表示，它表示在一定温度范围内，微生物在（）多数微生物的温度系数值为（）。

9.引起食品腐败变质的因素很多概括起来有三种：即（）。

10.（）是利用被测物质中各组分挥发性的差异来进行分离的方法。蒸馏法一般分为常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏等三种形式，沸点太高或易分解的物质应采用减压蒸馏。

11.引起食物中毒的志贺氏菌是对外界抵抗力较强的（）。

12.肉类食品在存放过程中常见的腐败变质现象有（）、变色、异味、（）、肉汤混浊。

13.蜡样芽孢杆菌食物中毒是由于（）共同作用所致.

14.测定葡萄的总酸度，其测定结果一般以（）表示。

15.印胆

16.蛋与蛋制品中常污染的微生物是（）和（）两大类.。

17.对食品进行志贺氏菌检验时常用的增菌液是（）增菌时间是（）。

18.灰分测定中，盛装样品的器皿叫（）。

19.干法灰化中加速灰化的方法有加入（）、加入疏松剂碳酸铵、加入几滴硝酸或双氧水。

20.沙门氏菌H-抗原的化学成分是（）。