1.描述蜡样芽孢杆菌在甘露醇卵黄多萄菌素琼脂平板(MYP)上的菌落特征。

2.生产过剩的种类有（）

3.副溶血性弧菌主要通过污染（）引起食物中毒暴发。

4.肉毒梭菌是G--小杆菌。

5.生鲜乳等原料采购、（）、（）、销售等各环节都会对乳制品产生安全危害，乳制品的危害分析与关键控制点(HACCP)体系是针对乳制品（）过程控制的预防性体系。

6.索氏提取器主要由（）、提取管和提取烧瓶三部分构成。

7.食品生产经营者应当建立并执行（）。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等（）的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等（）的疾病的人员，（）从事接触直接入口食品的工作。

8.确定常压干燥法的时间的方法是（）

9.青霉穗

10.炼乳常见的腐败变质现象有（）。

11.维生素C属于（）

12.沙门民菌是引起食物中毒的常见病原菌常见的引起食物中毒的沙门氏菌有（）、（）和猪霍乱沙门氏菌。

13.食品的腐败变质主要包括食品的（）。

14.为了防止人体触电，一种可采取的措施是（）。

15.生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）

16.引起食物中毒的非芽抱细菌当中对外界环境抵抗力最强的细菌是（）其造成食物中毒的主要致病因素是（）。

17.牛乳总酸度

18.链球菌形态染色特征是（）。

19.在用酸度计测定麦芽汁PH值时，所不需使用的检验仪器为（）。

20.还原糖的测定是一般糖类定量的基础，这是因为双糖和多糖可以水解为（）。