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1.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳押运人信息档案或记录。
判断题2.对月饼作酸价测定时应用（）作为检测时的用样。
单选题A. 月饼的皮层~||~月饼的包馅~||~月饼混合样~||~乙醚先提取出月饼中的油脂
3.致病性大肠埃希氏菌检验常用的增菌液是肠道增菌液常用的分离平板是伊红美兰琼脂平板。
判断题4.在对食品进行霉菌与酵母菌菌数测定时所用的稀释液是生理盐水。
判断题5.葡萄球菌形态染色特征是（）。
单选题A. G-球菌~||~G+球菌~||~G-球轩菌~||~G+球轩菌
6.下列属于生鲜乳收购、销售和检测记录的内容的有（）。
多选题A. 畜主姓名~||~单次收购量~||~生鲜乳检测结果~||~销售去向
7.生鲜乳收购记录应当载明（）
多选题A. 生鲜乳收购站名称及许可证编号~||~收购日期和时点~||~畜主姓名~||~单次收购量
8.乳中（）的含量很丰富
单选题A. VB1~||~VB2~||~VD
9.在某食品消化液中加入0.25mol/L的K4Fe(CN)6若有Cu2+应呈（）现象。
单选题A. 黄色沉淀产生~||~白色沉淀生成~||~红棕色沉淀产生~||~黑色絮状物
10.测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（）
单选题A. 直接干燥法~||~蒸馏法~||~卡尔·费休法~||~减压蒸馏法
11.随机取样就是随意取样。
判断题12.乳酸菌发酵剂应具有固有的（）
单选题A. 酵母味~||~苦味~||~酸味
13.鱼类食品常见的腐败变质现象有粘液浑浊、（）、鳃部变暗、（）、气味改变、肛门外突及分泌物外流等。
填空题14.《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经（）年（）月（）日国务院第73次常务会议通过，现予公布，自公布之日起施行。
填空题15.蜡样芽孢杆菌普通琼脂平板上形成（）
单选题A. 红色菌落~||~黑色菌落~||~无色菌落~||~乳白色近似白蜡样菌落
16.酸度计的指示电极是（）
单选题A. 玻璃电极~||~复合电极~||~饱和甘汞电极~||~玻璃电极或者饱和甘汞电极
17.平算腐败
填空题18.沙门氏菌O-抗原的化学成分是（）。
单选题A. 蛋白质~||~多糖~||~脂类~||~脂多糖
19.黄曲霉最适生长温度是37℃左右，而产毒的适宜温度是28℃-32℃。
判断题20.副溶血性弧菌是G+菌主要通过污染海产品引起食物中毒的爆发。
判断题
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