1.测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用减压干燥方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。

2.生鲜乳交接单一式2份。

3.（）测食品中钙的原理为：样品经灰化后，用盐酸溶解，钙与草酸生成草酸钙沉淀；沉淀经洗涤后，加入硫酸溶解，把甲酸游离出来，再用高锰酸钾标准溶液滴定。

4.为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）

5.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过（）小时未冷藏的，不得销售。

6.测定灰分含量使用的灰化容器，主要有（）、（）。

7.标准加人法不仅可以消除基体干扰，而且能消除背景吸收的影响和其他干扰。

8.在符合吸收定律的范围内，物质的浓度、最大吸收波长、吸光度三者的关系是（）

9.食品的真空包装是利用高浓度的（）气体环境可阻止需氧性细菌和霉菌生长以免造成食品变败。

10.用标准的2.6-二氯靛酚染料溶液滴定含维生素C溶液滴定至溶液呈（）于15秒内不褪色为终点

11.为了防止玻璃碎片落入乳中，在任何情况下也不允许用玻璃管来采取样品。

12.强电解质水溶液可以导电是因为（）。

13.乳密度计所示刻度为15-40度，即密度测定范围为（）

14.根据误差的来源不同，可以将误差分为（）和系统误差。

15.优质的啤酒其灰分含量高于（）

16.常见的甜味剂有（）、甜蜜素。

17.近几年在日本、美国污染食品引发腹泻的致病性大肠埃希氏菌的血清型是（）。

18.测定食品中的霉菌和酵母菌使用的培养基是（）

19.气相色谱仪分离混合物的基本原理是什么？

20.乳中（）的含量很丰富