证券从业资格

1.进行食品微生物检验时虾类通常取（）进行检验。

单选题

A. 头部肌肉~||~腹节内肌肉~||~整虾~||~尾部肌肉

2.检测副溶血性弧菌所用的增菌液是（）。

单选题

A. 氯化钠结晶紫增菌液~||~普通肉汤~||~蛋白胨水~||~TTB

3.K2SO4在定氮法中消化过程的作用是（）

单选题

A. 催化~||~显色~||~氧化~||~提高温度

4.为避免发生安全事故，以下废液不能互相混合：（）

单选题

A. 过氧化物与有机物;~||~氰化物硫化物次氯酸盐与酸;~||~盐酸氢氟酸等挥发性酸与不挥发性酸;~||~ABC

5.士壤是微生物污染食品的主要来源其中微生物种类很多但以（）为主放线菌次之。

单选题

A. 细菌~||~真菌~||~病毒~||~螺旋体

6.国标规定，一般滴定分析用标准溶液在常温(15~25℃)下保存时间一般不超过两个月。

判断题

7.有机磷、有机氯农药定量检测时都可用（）法。检验食品中有机磷农药含量的定性实验是：（）和（）。

填空题

8.直接法配制标准溶液必需使用基准试剂。

判断题

9.全脂乳粉的杂质度应不超过（）

单选题

A. 16mg/kg~||~12mg/kg~||~10mg/kg

10.真菌毒素中属于极毒级别的毒素是（）。

单选题

A. 黄曲霉毒素~||~T-2毒素~||~桔青霉素~||~黄天精

11.标准加人法不仅可以消除基体干扰，而且能消除背景吸收的影响和其他干扰。

判断题

12.产气荚膜梭菌引起食物中毒的直接致病因子是其产生的（）

单选题

A. 肠毒素~||~致死毒素~||~坏死毒素~||~溶血毒素

13.常压烘箱干燥法误差的原因分析？产生误差的原因有？

填空题

14.正常乳的密度是（）。

单选题

A. pH65-67~||~pH67-69~||~pH65-69~||~pH63-65

15.GB4789.3-2010第二法中大肠菌群初发酵在（）℃培养（）h。在观察平板菌落数时，典型菌落为（）色，菌落周围有（）

填空题

16.以无菌操作挤出来的牛乳是无菌的，可以直接饮用。

判断题

17.1ml/LNaOH滴定0.1mol/LHC1的突跃范围(PH)是（）。

单选题

A. 331～970~||~43～97~||~43～107~||~331～107

18.描述空肠弯曲菌在血琼脂平板上的菌落特征。

填空题

19.用标准的2.6-二氯靛酚染料溶液滴定含维生素C溶液滴定至溶液呈（）于15秒内不褪色为终点

单选题

A. 粉红色~||~兰色~||~无色

20.正常乳的色泽是白色或稍带黄色

判断题