1.在用酸度计测定麦芽汁PH值时，所不需使用的检验仪器为（）。

2.真菌毒素中属于极毒级别的毒素是（）。

3.引起食物中毒的志贺氏菌是对外界抵抗力较强的（）。

4.测定食品酸度时，要求所用的水必须为（），目的是除去其中的（）。

5.其他违反《生鲜乳生产收购管理办法》规定的行为，可以依照（）的有关规定进行处罚。

6.灰分测定时样品应碳化至（）为止。

7.取一洁净的称量瓶在干燥箱中干燥至恒重后称得重量为3.1200g，准确称取全脂乳2.0008g放入称量瓶中，置于105℃的干燥箱内干燥至恒重，称得质量为4.8250g，则全脂乳粉的水分含量为（）

8.测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（）

9.以（）作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是溶液由蓝色到蓝色消失时即为滴定终点

10.盐酸属（）

11.初乳中含有大量的免疫球蛋白

12.标准加人法不仅可以消除基体干扰，而且能消除背景吸收的影响和其他干扰。

13.测定样品中的钙可以采用的方法是干燥器内常放入的干燥是（）。

14.引起食物中毒的非芽抱细菌当中对外界环境抵抗力最强的细菌是（）其造成食物中毒的主要致病因素是（）。

15.简述霉菌的鉴定步骤。

16.取样的数量的确定应考虑（）、分析方法的要求和被检物的均匀程度。

17.食品中的碳水化合物包括（）、糖原、双糖和单糖等。

18.在对食品生产环境进行卫生评定时，通常要检验地面尘土中所含的微生物数量。

19.共栖培养法是利用好氧微生物与厌氧微生物共同培养在一个培养皿中。

20.肉毒梭菌的形态染色特征是（）。