1.肉类食品在腐败变质过程中随着腐败变质程度的不断加深其中的菌群呈现一定的有规律的交替现象依次为：需氧菌繁殖期、（）、（）。

2.减压干燥常用的称量皿是（）

3.测定脂溶性维生素时，通常先用（）处理样品。

4.灰分测定样品应碳化时应采用（）的方法进行炭化

5.链球菌形态染色特征是（）。

6.阳性样品(不含进口食品)的可处理时间是在报告发出后（）

7.椰毒假单胞菌酵米面亚种是我国从多起中毒酵米面检样中分离出来的一个新的食物中毒病原菌。

8.食品中有害物质可分为三类：一是生物性有害物质，二是（）；三是物理性有害物质。

9.啤酒中可能会含有二氧化硫。

10.某样品水分测定时，空铝合重10.0000g，加入样品后重12.0000g，经过一定时间的烘干后样品和铝合重11.8000g，因此样品的水分含量是（）

11.灰分的测定中（）灰分反映其泥沙等的污染程度

12.罐头食品发生腐败变质的主要原因是密封不严。

13.通常色谱柱寿命在正确使用时可达2年以上，以硅胶为基质的填料，可以在1-10的范围内使用。

14.直接从事挤奶工作的人员应当持有有效的健康证明。

15.微生物污染食品有两大途径，即（）与（）。

16.肉类食品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

17.共栖培养法是利用好氧微生物与厌氧微生物共同培养在一个培养皿中。

18.吸管用后应及时清洗，可以在烘箱中烘烤干燥。

19.对食品进行志贺氏菌检验时常用的增菌液是（）增菌时间是（）。

20.用高锰酸钾法测定食品中还原糖含量，在样品处理时，除去蛋白质时所加的试剂是（）和氢氧化钠溶液。