1.过去人们一直把蜡样芽孢杆菌当成非致病性细菌然而从1950年以来日益增多的材料证明蜡样芽孢杆菌是食物中毒病原菌。蜡样芽孢杆菌食物中毒在临床上一般可分为（）和（）两类。

2.食品中的灰分可分为（）、水不溶性灰分和酸不溶性灰分。

3.椰毒假单胞菌酵米面亚种是我国从多起中毒酵米面检样中分离出来的一个新的食物中毒病原菌。

4.（）是脂肪测定的主要设备。

5.食品的总酸度

6.灰分的概念

7.测定蔬菜中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、常温常压干燥箱、干燥器、称量瓶。因为蔬菜中水分含量>14%,故通常采用（）进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。

8.用于粗脂肪测定的样品，其（）

9.我公司文件分为（）级，一级—质量管理手册、二级文件—管理程序、三级文件—标准操作规程、工作指导书、技术规程等

10.霉菌计数时通常选择菌落数在（）之间的平皿进行计数。

11.志贺氏菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和乳糖。

12.水分测定的温度是：（）。

13.测定食品中氯化物含量时（）是标准溶液

14.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在1～4之间。

15.蛋白质测定消化结束时，凯氏烧瓶内的液体应呈（）

16.脊椎旁红染

17.小肠结肠炎耶尔森氏菌检验常用的增菌液是膜蛋白胨水增菌温度是26℃增菌时间是4h-6h。

18.吸管用后应及时清洗，可以在烘箱中烘烤干燥。

19.维生素C属于（）

20.为防止用户乱用校准或检测结果，给用户的校准证书或检测报告最多只能一份。