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1.原子吸收光谱分析的仪器包括哪四大部分？原子化方法有哪几种？
填空题2.水分测定时，为了让水分蒸发快一些，应将烘箱的门打开一些。
判断题3.灰分的概念
填空题4.副溶血性弧菌培养适宜的氯化钠浓度是（）
单选题A. 35%~||~5%~||~11%~||~9%
5.酸价是指在规定的条件下，中和1克试样中的游离脂肪酸所消耗的KOH的毫克数。
判断题6.引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。
单选题A. 微生物的繁殖~||~空气中的氧化作用~||~食品自身酶的作用~||~引进霉菌加工腐乳
7.维生素C又叫（）
单选题A. 硼酸~||~烟酸~||~抗坏血酸
8.标定氢氧化钾标准溶液使用的基准物质是（）。
单选题A. 无水碳酸钠~||~邻苯二甲酸氢钾~||~重铬酸钾~||~氯化钠
9.禽蛋因其特殊结构可以阻止微生物侵入，因此民间喝生鸡蛋的做法是正确的。
判断题10.将甲基红—溴甲酚绿混合指示剂加入硼酸溶液中，溶液应显（）
单选题A. 暗红色~||~绿色~||~黄色
11.自然界中产生黄曲霉毒素的真菌只有黄曲霉。
判断题12.全脂乳粉的杂质度应不超过（）
单选题A. 16mg/kg~||~12mg/kg~||~10mg/kg
13.GB4789.2-2010方法中细菌的培养条件是（）、（）
填空题14.优质的啤酒其灰分含量高于（）
单选题A. 99%~||~10%以上~||~这种说法不正确
15.索氏提取器主要由（）、提取管和提取烧瓶三部分构成。
填空题16.副溶血性弧菌形态染色特征是（）:
单选题A. G-球杆菌~||~G+球杆菌~||~G-多形态菌~||~G+大杆菌
17.盐酸属（）
单选题A. 氢氰酸~||~无机酸~||~有机酸
18.蒸馏挥发酸时，一般用（）
单选题A. 直接蒸馏法~||~减压蒸馏法~||~水蒸汽蒸馏法~||~加压蒸馏
19.下列关于系统误差的叙述中错误的是（）。
单选题A. 某些经常性的原因造成误差~||~系统误差是不可测的~||~系统误差对分析结果影响比较恒定~||~系统误差不影响测定结果的精密度
20.油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数
单选题A. 盐酸~||~硫酸~||~氢氧化钾
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