1.一种真菌只能产生一种真菌毒素。

2.为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）

3.引起食物中毒的空肠弯曲菌属于微需氧菌在大气中或无氧环境中均不生长。培养时最适宜的气体条件是（）的混合气体最适生长温度（）。

4.标定NAOH标准溶液所用的基准物是（），标定HCI标准溶液所用的基准物是（）

5.淀粉指示剂是（）的专属指示剂。

6.还原糖的测定是一般糖类定量的基础，这是因为双糖和多糖可以水解为（）。

7.测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）

8.引起食物中毒的病原菌中，属于厌氧菌的主要有（）和（）在检验时应注意区别。

9.禽蛋因其特殊结构可以阻止微生物侵入，因此民间喝生鸡蛋的做法是正确的。

10.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至（）被氧化分解而（）以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

11.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）、（）、（）。

12.近年来李斯特氏菌在美国、加拿大和法国曾多次引起食物中毒是病死率较高的爆发性食物中毒的重要原因之一，本菌是一种（）宿主对它的清除主要靠（）。李斯特氏菌引起的食物中毒临床主要表现为成人多表现为脑膜炎新生儿表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷等。患脑膜炎的病人多数伴有败血症。

13.作沙门氏菌检验时，欲进行血清玻片凝集试验，应接种（）斜面作为凝集试验用的抗原。

14.下列关于系统误差的叙述中错误的是（）。

15.食品理化检验学

16.《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经（）年（）月（）日国务院第73次常务会议通过，现予公布，自公布之日起施行。

17.生鲜乳运输车辆只能用于运送生鲜乳和饮用水，不得运输其他物品。

18.酸价的测定选用（）作为标准溶液最好。

19.减压干燥常用的称量皿是（）

20.以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是（）即为滴定终点