1.水俣病是因为误食（）引起的。它的毒性最大的化合物是甲基汞。

2.对月饼作酸价测定时应用（）作为检测时的用样。

3.霉菌计数时通常选择菌落数在（）之间的平皿进行计数。

4.滴定分析法适于组分含量在（）以上各种物质的测定

5.奶油生产时，杀菌温度控制在80-85℃，目的主要在于破坏（）的活性

6.近几年在日本、美国污染食品引发腹泻的致病性大肠埃希氏菌的血清型是（）。

7.不同微生物对氧的需求不同，其在食品中生长发育和引起的变化也不同。食品表面的腐败通常是（）作用的结果罐头食品的腐败通常是（）作用的结果。

8.（）是脂肪测定的主要设备。

9.直接法配制标准溶液必需使用基准试剂。

10.描述空肠弯曲菌在血琼脂平板上的菌落特征。

11.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为（）、酶水解法。

12.灰分按其溶解性可分为水溶性灰分、水不溶性灰分和（）

13.产气荚膜梭在SPS琼脂平板上的菌落特征是（）。

14.食品中可被微生物利用的水是（）。

15.对箱或桶包装的全脂乳粉进行取样，则需开启总数的（）。

16.水分测定的温度是：（）。

17.使双硫腙比色法有特异性，常用的控制方法是控制PH值和加入掩化剂；双硫腙很易氧化，纯的双硫腙应（）、（）保存。

18.蜡样芽孢杆菌食物中毒，在临床上一般可分为（）

19.下列溶液中需要避光保存的是（）

20.测定样品中糖类时，常用的澄清剂有（），乙酸锌和亚铁氰化钾，（）。