证券从业资格

1.测定食品中的霉菌和酵母菌使用的培养基是（）

填空题

2.下列（）影响可逆反应的化学平衡。

多选题

A. 温度~||~反应物浓度~||~压力~||~催化剂

3.牛乳中的成分含量从大到小排列正确的是（）

单选题

A. 水脂肪乳糖矿物质~||~非脂乳固体乳糖脂肪蛋白~||~乳糖脂肪有机酸矿物质~||~非脂乳固体蛋白乳糖

4.已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和（）试验。

单选题

A. 葡萄糖铵~||~柠檬酸盐~||~靛基质~||~ONPG

5.滴定分析法适于组分含量在（）以上各种物质的测定

单选题

A. 01%~||~05%~||~1%~||~15%~||~20%

6.下更哪类微生物只有原始核，无核膜（）。

单选题

A. 病毒~||~真菌~||~原虫~||~细菌

7.测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（）

单选题

A. 双缩脲法~||~凯氏定氮法~||~紫外法~||~考马斯亮兰染色法

8.1%酚酞溶液是称取酚酞1g溶解于100mL（）之中

单选题

A. 95%乙醇~||~无二氧化碳的蒸馏水~||~蒸馏水

9.蜡样芽孢杆菌食物中毒是由于（）共同作用所致.

多选题

A. 细胞毒素~||~活菌~||~肠毒素~||~溶血毒素

10.引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。

单选题

A. 微生物的繁殖~||~空气中的氧化作用~||~食品自身酶的作用~||~引进霉菌加工腐乳

11.检测葡萄球菌所用的增菌液是（）。

单选题

A. 75%氯化钠肉汤~||~普通肉汤~||~蛋白胨水~||~TTB

12.取某食品的消化液滴在点滴板上，加1滴0.25mol/L的K4Fe(CN)6溶液，生成红棕色沉淀，示有（）。

单选题

A. Pb++~||~Cu++~||~Mn++~||~Sn++

13.空白试验是指（）

单选题

A. 在不加待测成分的前提下，按操作规程所进行的实验~||~用任何一种溶液代替样液的实验~||~不用标准溶液的实验

14.哪类样品在干燥之前，应加入精制海砂（）

单选题

A. 固体样品~||~液体样品~||~浓稠态样品~||~气态样品

15.原子吸收光谱分析的仪器包括哪四大部分？原子化方法有哪几种？

填空题

16.脂肪测定过程中，所使用的加热温度是（）

单选题

A. 75—85℃~||~200—300℃~||~550—600℃

17.在对食品生产环境的空气质量进行卫生评价时通常以检测其中的（）和（）作为指标来评定空气的清洁程度。

填空题

18.沙门民菌是引起食物中毒的常见病原菌常见的引起食物中毒的沙门氏菌有（）、（）和猪霍乱沙门氏菌。

填空题

19.蛋白质测定消化时，应（）

单选题

A. 先低温消化，待泡末停止产生后再加高温消化~||~先高温消化，待泡末停止产生后再用低温消化~||~一直保持用最高的温度消化

20.葡萄球菌属的形态特征是革兰氏阴性球菌、无芽袍、一般不形成荚膜、有鞭毛。

判断题