1.作大肠菌群检验时，如伊红美兰平板上有典型大肠菌菌落，将进一步作（）。

2.常用的糖类提取剂有（）和（）。

3.小肠结肠炎耶尔森氏菌引起的食物中毒是近年来在国际上引起重视的一种肠道传染病。本病病原在25℃培养时有（）呈翻滚旋转状运动37℃培养时则（）。

4.甲基红—溴甲酚绿混合指示剂在碱性溶液中呈（）

5.取一洁净的称量瓶在干燥箱中干燥至恒重后称得重量为3.1200g，准确称取全脂乳2.0008g放入称量瓶中，置于105℃的干燥箱内干燥至恒重，称得质量为4.8250g，则全脂乳粉的水分含量为（）

6.直接法配制标准溶液必需使用基准试剂。

7.正常乳的色泽是白色或稍带黄色

8.县级人民政府畜牧兽医主管部门应当自受理申请材料之日起（）日内，完成申请材料的审核和对生鲜乳收购站的现场核查。

9.测铅时，加入氰化钾目的是掩蔽干扰离子，必须在碱性条件下加入。测铅时，加入柠檬酸铵目的是防止碱土金属在碱性条件下沉淀带走铅，加入盐酸羟胺的目的是将（）还原为（）。

10.K2SO4在定氮法中消化过程的作用是（）

11.正常情况下大肠埃希氏菌不致病而且还能合成维生素B和K产生大肠菌素对机体有利。但当机体抵抗力下降或大肠埃希菌侵入肠外组织或器官时可作为条件性致病菌而引起肠道外感染有些血清型可引起肠道感染。己知引起腹泻的大肠埃希氏菌有四类即（）、侵袭性大肠埃希氏菌(EIEC)、（）、肠道致病性大肠埃希氏菌(EPEC)。

12.在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前，首先应加入（）进行脱色处理。

13.可用氢氧化钠来测定溶液的酸度。

14.干酪生产时排放的液体为（）

15.在食品分析中总糖是指（）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。

16.常压干燥法一般使用的温度是（）

17.目前，已知的产毒霉菌主要有（）。

18.食品的生物性污染包括（）。

19.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至有机物质被氧化分解而无机物质以（）等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

20.膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）