1.微生物污染食品后是否会在其中生长繁殖受（）因素的影响。

2.真实值它是客观存在的，但不可能准确地知道。

3.食品理化检验学

4.用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（）。

5.（）是还原糖

6.奶油生产时，杀菌温度控制在80-85℃，目的主要在于破坏（）的活性

7.生鲜乳收购许可证有效期1年。

8.实验室的废液缸中倒入做完铅后的含氰化钾的废液，下面不能再倒入的是（）

9.（）是我国从多起中毒酵米面样品中分离出来的一个新的食物中毒病原菌.

10.肉毒梭菌食物中毒一般多是由于人们误食了含有（）的食物而引起的以（）为主要症状的单纯的毒素性食物中毒，所以又叫肉毒中毒。

11.测定食品酸度时，要求所用的水必须为（），目的是除去其中的（）。

12.食品保藏主要以（）来保持高渗透压其特点是：一方面保持高渗压防止了食品的腐败另一方面又使食品具有独特风味。

13.以0.1000mol/L的NaOH溶液滴定20.00mL浓度为0.1000mol/L的HCl溶液，加入20.02mL的NaOH后，溶液的pH值是（）

14.标定氢氧化钾标准溶液使用的基准物质是（）。

15.干酪生产时排放的液体为（）

16.索氏提取法使用的提取仪器是（），罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是（），巴布科克法使用的抽提仪器是（），盖勃法使用的抽提仪器是（）。

17.可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）

18.评价食品生产车间空气质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

19.（）和（）是肉制品生产中最常使用的发色剂。硝酸盐在肉品中使用是利用其发色、防腐和增强风味。

20.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为（）、酶水解法。