1.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是使（）、碳化；CuSO4的作用是（）、指示消化终点的到达。

2.葡萄球菌的培养条件是营养要求较高，在普通培养基上生长不良。

3.食盐测定中，使用铬酸钾作为判别滴定终点的指示剂，到达滴定终点时溶液呈现的颜色是（）

4.油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数

5.志贺氏菌属主要有痢疾志贺氏菌、福氏志贺氏菌、宋内氏志贺氏菌、鲍氏志贺氏菌引起食物中毒的主要是对外界环境抵抗力较强的（）其在SS琼脂平板上培养长出边缘较整齐因能迟缓发酵乳糖而呈（）的菌落。

6.脂肪测定过程中，所使用的加热装置是（）

7.还原糖是指具有还原性的糖类其糖分子中含有游离的（）和游离的酮基，

8.（）是我国从多起中毒酵米面样品中分离出来的一个新的食物中毒病原菌.

9.测定蛋白质的主要消化剂是（）

10.取某食品消化液一滴在点滴板上，加0.25mol/L的（）生成红棕色沉淀示有Cu存在

11.确定常压干燥法的时间的方法是（）

12.引起罐头食品发生"硫化物腐败"的细菌是（）。

13.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过2小时未冷藏的，不得销售。

14.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如（）、紫外分光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

15.牛乳酸度

16.致病性大肠埃希氏菌可产生两种肠毒素一种是耐热肠毒素另一种是不耐热肠毒素其英文缩写分别为（）。

17.下列属于生鲜乳收购、销售和检测记录的内容的有（）。

18.常压烘箱干燥法误差的原因分析？产生误差的原因有？

19.对空气进行微生物检验样品的采集方法主要有（）、过滤法和气流撞击法三种其中以（）最为完善。

20.下列平板中检测沙门氏菌常用的是（）。