1.脂肪测定所用的抽提剂是（）

2.阳性样品(不含进口食品)的可处理时间是在报告发出后（）

3.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂：（）；掩蔽剂；螯合剂来排除干扰。

4.（）和（）是肉制品生产中最常使用的发色剂。硝酸盐在肉品中使用是利用其发色、防腐和增强风味。

5.可以直接用于配制标准溶液的试剂是（）。

6.空肠弯曲菌适宜的培养温度是（）。

7.以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）

8.用盐酸可以测定食品中的氯化物含量。

9.标定硫代硫酸钠标准滴定溶液使用的指示剂是（）

10.对空气进行微生物检验样品的采集方法主要有（）、过滤法和气流撞击法三种其中以（）最为完善。

11.食品的生物性污染包括（）。

12.在食品中发现的寄生性和腐生性霉菌约有200多种产生霉菌毒素的有100多种其中以曲霉属、青霉属、镰刀菌属的霉菌为最多。

13.灰分测定的温度是100℃。

14.平算腐败

15.志贺氏菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和乳糖。

16.县级人民政府畜牧兽医主管部门应当自受理申请材料之日起（）日内，完成申请材料的审核和对生鲜乳收购站的现场核查。

17.利用混合物中各物质溶解度的不同将混合物组分完全或部分地分离的过程称为（）。

18.气相色谱仪的检测器有TCD(热导池检测器)，（），FID(质量型微分检测器)三种。

19.测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（）

20.脂肪测定时，严禁（）