1.1ml/LNaOH滴定0.1mol/LHC1的突跃范围(PH)是（）。

2.面包食品中酸度突然增高，往往预示食品（）

3.辐照视食品的概念

4.污染食品常见的霉菌有哪些？

5.乳中酪蛋白占乳蛋白的（）

6.以无菌操作挤出来的牛乳是无菌的，可以直接饮用。

7.省级人民政府畜牧兽医主管部门会同（）、制定本行政区域的奶业发展规划，加强奶源基地建设，鼓励和支持标准化规模养殖，完善服务体系，促进奶业健康发展。

8.乳密度计所示刻度为15-40度，即密度测定范围为（）

9.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。

10.索氏提取法测食品脂肪含量时，如何判断抽提是否完全？

11.乳与乳制品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

12.近年来李斯特氏菌在美国、加拿大和法国曾多次引起食物中毒是病死率较高的爆发性食物中毒的重要原因之一，本菌是一种（）宿主对它的清除主要靠（）。李斯特氏菌引起的食物中毒临床主要表现为成人多表现为脑膜炎新生儿表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷等。患脑膜炎的病人多数伴有败血症。

13.小肠结肠炎耶尔森氏菌形态染色特征是（）。

14.自然界中产生黄曲霉毒素的真菌只有黄曲霉。

15.引起食物中毒的非芽抱细菌当中对外界环境抵抗力最强的细菌是（）其造成食物中毒的主要致病因素是（）。

16.水分测定时，为了让水分蒸发快一些，应将烘箱的门打开一些。

17.蒸馏挥发酸时，一般用（）

18.啤酒中二氧化硫含量的测定的指示剂是（）

19.总汞包括无机汞和（）。

20.灰分按其溶解性可分为水溶性灰分、水不溶性灰分和（）