1.灰分按其溶解性可分为水溶性灰分、水不溶性灰分和（）

2.用高锰酸钾法测定食品中还原糖含量，在样品处理时，除去蛋白质时所加的试剂是（）和氢氧化钠溶液。

3.GB4789.2-2010方法中细菌的培养条件是（）、（）

4.国标规定，脱脂乳粉的脂肪含量不高于（）

5.志贺氏菌属主要有痢疾志贺氏菌、福氏志贺氏菌、宋内氏志贺氏菌、鲍氏志贺氏菌引起食物中毒的主要是对外界环境抵抗力较强的（）其在SS琼脂平板上培养长出边缘较整齐因能迟缓发酵乳糖而呈（）的菌落。

6.测定酸度的标准溶液是（）

7.直接从事挤奶工作的人员应当持有有效的健康证明。

8.着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。

9.直接滴定法在滴定过程中（）

10.我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。

11.合成着色剂的薄层层析分离测定的原理

12.生鲜乳收购记录应当载明（）

13.为探证某食品中是否含有铜离子，应配制下面的（）试剂。

14.近几年在日本、美国污染食品引发腹泻的致病性大肠埃希氏菌的血清型是（）。

15.下列测定方法不能用于食品中山梨酸的测定方法的是（）。

16.紫外可见分光光度计由光源，（），（），检测器和记录系统组成

17.肉毒梭菌食物中毒一般多是由于人们误食了含有（）的食物而引起的以（）为主要症状的单纯的毒素性食物中毒，所以又叫肉毒中毒。

18.指示剂用量多少对终点颜色的变化无影响。

19.李斯特氏菌的形态染色特征是（）。

20.以（）作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是溶液由蓝色到蓝色消失时即为滴定终点