1.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至有机物质被氧化分解而无机物质以（）等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

2.空肠弯曲菌形态染色特征是（）。

3.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过2小时未冷藏的，不得销售。

4.士壤是微生物污染食品的主要来源其中微生物种类很多但以（）为主放线菌次之。

5.PHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后，电极插入样品液测定PH值时（）

6.进行食品微生物检验时蟹类通常取（）进行检验。

7.检测副溶血性弧菌所用的增菌液是（）。

8.大肠杆菌和沙门氏菌均可发酵葡萄糖产酸产气。

9.阳性样品(不含进口食品)的可处理时间是在报告发出后（）

10.用烘箱法来测定水分含量，要求样品具备三个条件是什么？

11.同一种霉菌在不同培养基上形成的菌落特征可能有所不同就是在同一培养基上随着培养时间的延长菌落的特征也有一定的变化，但是各种霉菌菌落的变化(如菌落形状、大小、颜色、质地等)是相对稳定和有一定规律的。

12.（）是利用被测物质中各组分挥发性的差异来进行分离的方法。蒸馏法一般分为常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏等三种形式，沸点太高或易分解的物质应采用减压蒸馏。

13.移取灰分时应快速从550℃的茂福炉中将坩埚放入干燥器中。

14.HACCP指的是（）;其中CCP点指的是（）点。

15.通过被检物作用于（）所引起的反映对食品进行检查的方法称为视觉检查。

16.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳收购、销售和检测记录，并保存（）年。

17.常用的糖类提取剂有（）和（）。

18.过氧化值测定使用的标准溶液是（）

19.油脂酸价测定的指示剂是（）

20.引起食物中毒的产气荚膜梭菌是厌氧菌。