1.用水蒸汽蒸馏测定挥发酸含量时在样品瓶中加入少许（），其目的是使有机酸游离出来。

2.糖果中水分测定应采用减压干燥，温度一般为（），真空度为（）。

3.测定还原糖含量的样品液制备中加入中性醋酸铅溶液的目的是沉淀样品中的（）。

4.沙门氏茵的H抗原有二种分别称为第一相和第二相。第一相具有较高的：特异性仅为少数沙门氏菌所独有称为（）用小写英文字母a、b、c、d……z表示第二相特异性较低为几种沙门氏菌所共有称为（）用阿拉伯数字1、2、3、4、……等表示。

5.评价食品质量的卫生指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌。

6.酸价是指在规定的条件下，中和1克试样中的游离脂肪酸所消耗的KOH的毫克数。

7.以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是（）即为滴定终点

8.维生素A的皂化提取法的操作过程有以下几个步骤(请按次序选择)（）

9.用酸度计测定溶液的PH值可准确到（）单位。

10.描述空肠弯曲菌在血琼脂平板上的菌落特征。

11.县级人民政府畜牧兽医主管部门应当自受理申请材料之日起（）日内，完成申请材料的审核和对生鲜乳收购站的现场核查。

12.根据误差的来源不同，可以将误差分为（）和系统误差。

13.为了防止玻璃碎片落入乳中，在任何情况下也不允许用玻璃管来采取样品。

14.维生素A与三氯化锑和三氯甲烷溶液反应，能形成（），在620nm波长处有吸收。

15.天然食品中所含的酸主要是（）

16.脂肪测定时，严禁（）

17.致病性葡萄球菌产生的毒素和酶众多与食物中毒关系密切的是（）。

18.索氏提取法提取脂肪主要是依据脂类易溶于有机溶剂的特性。用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行（），才能得到较好的结果。

19.罐头食品常见的腐败变质现象有（）、（）、黑变、霉变。

20.称量试剂时，不应将多余的试剂放回原瓶，以免因吸管或药匙不洁而污染整瓶试剂。