1.蛋白质测定消化结束时，凯氏烧瓶内的液体应呈（）

2.水分测定应将铝合的盖打开少许。

3.沙门氏菌O-抗原的化学成分是（）。

4.根据误差的来源不同，可以将误差分为（）和系统误差。

5.变旋光作用

6.通常色谱柱寿命在正确使用时可达2年以上，以硅胶为基质的填料，可以在1-10的范围内使用。

7.有机物破坏法分为干法灰化和湿法灰化。干法灰化中加入硝酸的目的是（）；湿法消化常用的消化方法有：常压湿法消化法和高压消毒罐消化法。

8.灰分中含有大量的碳、氢、氧物质。

9.标定硫代硫酸钠标准滴定溶液使用的指示剂是（）

10.酸价的测定选用（）作为标准溶液最好。

11.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳交售人信息档案或记录。

12.致病性大肠埃希氏菌检验常用的增菌液是肠道增菌液常用的分离平板是伊红美兰琼脂平板。

13.油脂的过氧化值

14.测定脂溶性维生素的分析方法有（）和比色法。

15.以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）

16.一种真菌只能产生一种真菌毒素。

17.空肠弯曲菌培养时最适宜的气体条件是（）。

18.空肠弯曲菌适宜的培养温度是（）。

19.小肠结肠炎耶尔森氏菌形态染色特征是（）。

20.简述双硫腙比色法测定食品中铅含量的原理。