证券从业资格

1.母牛停乳前（）所产的乳为末乳。

单选题

A. 一周~||~二周~||~一个月

2.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。

判断题

3.食品的真空包装是利用高浓度的（）气体环境可阻止需氧性细菌和霉菌生长以免造成食品变败。

单选题

A. CO2~||~O2~||~N2~||~CO

4.评价食品质量的卫生指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌。

判断题

5.禽蛋中常污染的微生物为（）。

多选题

A. 细菌~||~霉菌~||~酵母菌~||~病毒

6.空白试验是指（）

单选题

A. 在不加待测成分的前提下，按操作规程所进行的实验~||~用任何一种溶液代替样液的实验~||~不用标准溶液的实验

7.化学试剂的等级AR、CP、LR分别代表（）、（）、（）。

填空题

8.维生素C又叫（）

单选题

A. 硼酸~||~烟酸~||~抗坏血酸

9.为防止用户乱用校准或检测结果，给用户的校准证书或检测报告最多只能一份。

判断题

10.变旋光作用

填空题

11.常用的酸度计PH值校正液有pH=1.675(20℃)标准缓冲溶液、（）、pH=6.878(20℃)标准缓冲溶液和pH =9.227(20℃)标准缓冲溶液。

填空题

12.标定NAOH标准溶液所用的基准物是（），标定HCI标准溶液所用的基准物是（）

单选题

A. 草酸~||~邻苯二甲酸氢钾~||~碳酸钠~||~NACl

13.引起食品腐败变质的因素很多概括起来有三种：即（）。

多选题

A. 物理因素~||~化学因素~||~生物学因素~||~微生物因素

14.下列说法中，错误的是（）

单选题

A. 强酸弱酸的等量点的pH值不同~||~强酸的等量点的pH值不大于7~||~弱酸的等量点的pH值小于7~||~强碱的等量点的pH值不小于7

15.我公司文件分为（）级，一级—质量管理手册、二级文件—管理程序、三级文件—标准操作规程、工作指导书、技术规程等

填空题

16.用盐酸可以测定食品中的氯化物含量。

判断题

17.直接法配制标准溶液必需使用基准试剂。

判断题

18.是指分析方法所能检测到的最低限量。

填空题

19.食品保藏主要以（）来保持高渗透压其特点是：一方面保持高渗压防止了食品的腐败另一方面又使食品具有独特风味。

多选题

A. 盐浓度~||~糖浓度~||~蒸发水分~||~日照

20.膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）

单选题

A. 脂肪色素~||~结合态淀粉~||~蛋白质~||~糖游离淀粉