1.测定酸度的指示剂是（）

2.分析化学按其任务可以分为定性分析和定量分析两部分定量分析按分析方法来分，可分为（）。

3.原子核外的电子绕核高速运转，其中能量较小的电子，（）运转。

4.肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应，生成色泽鲜红的（），使肉制品有美观的颜色。

5.维生素C通常采用（）直接提取，酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。

6.沙门氏菌具有复杂的抗原结构一般可分为四种即菌体抗原又称（）、鞭毛抗原(又称（）)、表面抗原又称K抗原和菌毛抗原。

7.灰分测定时样品应碳化至（）为止。

8.罐头食品发生腐败变质的主要原因是密封不严。

9.进行微生物检验采集的食品样品，在送检过程中应越快越好，一般不应超过24小时。

10.引起食物中毒的病原菌中，属于厌氧菌的主要有（）和（）在检验时应注意区别。

11.（）是还原糖测定的重要试剂

12.生鲜乳运输车辆应当取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。

13.霉菌不同于细菌及酵母菌它们绝大多数都是多细胞的微生物由菌丝构成。

14.污染食品常见的霉菌有（）、（）、镰刀菌属、分枝孢霉属、芽枝霉属、枝霉菌属和毛霉属等。

15.对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（）。

16.蜡样芽孢杆菌在普通琼脂平板上的菌落特征似白蜡状。

17.金黄色葡萄球菌在血平板上的菌落特点是（）。

18.炭化高糖食品时，加入的消泡剂是（）。

19.水分测定的主要设备是（）。

20.用酸度计测定溶液的PH值可准确到（）单位。