1.将乳稠计轻轻插入装有鲜乳的铁桶中，使乳稠计慢慢下沉，静置1-3分钟即可读取刻度。

2.食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

3.实验中所用的水是指（）

4.测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（）

5.测定样品中糖类时，常用的澄清剂有（），乙酸锌和亚铁氰化钾，（）。

6.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为（）、酶水解法。

7.大肠埃希氏菌的形态染色特征是（）

8.下列曲霉中，国际公认的能产生黄曲霉毒素的是（）。

9.下列表述正确的是（）

10.肉毒梭菌为专性厌氧菌可在普通培养基上生长。28℃-37℃生长良好但本菌产生毒素的是适温度为（）最适pH为6-8。本菌在卵黄琼脂平板上生长后菌落及其周围培养基表面覆盖着特有的（）但G型没有。

11.过去人们一直把蜡样芽孢杆菌当成非致病性细菌然而从1950年以来日益增多的材料证明蜡样芽孢杆菌是食物中毒病原菌。蜡样芽孢杆菌食物中毒在临床上一般可分为（）和（）两类。

12.索氏提取器主要由（）、提取管和提取烧瓶三部分构成。

13.从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料，此过程称为（）

14.引起罐头食品发生"硫化物腐败"的细菌是（）。

15.乳中加水时密度会降低，每加10%的水，密度约降低（）。

16.脂肪测定过程中，所使用的加热装置是（）

17.食品保藏主要以（）来保持高渗透压其特点是：一方面保持高渗压防止了食品的腐败另一方面又使食品具有独特风味。

18.用于配制标准溶液的试剂的水应符合GB/T6682-1992中（）的规格。

19.描述空肠弯曲菌在血琼脂平板上的菌落特征。

20.简述霉菌的鉴定步骤。