1.取得工商登记的奶畜养殖场为生鲜乳收购站开办主体之一。

2.蜡样芽孢杆菌食物中毒是由于（）共同作用所致.

3.光度法测定要求吸光度在0.2～0.8之间，因为在此范围内该方法的灵敏度高。

4.士壤是微生物污染食品的主要来源其中微生物种类很多但以（）为主放线菌次之。

5.亚硫酸根被（）吸收，生成稳定的络合物再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用。经分子重排，生成紫红色络合物，可比色定量。

6.灰分测定时样品应碳化至（）为止。

7.进行微生物检验采集的食品样品，在送检过程中应越快越好，一般不应超过24小时。

8.母牛停乳前（）所产的乳为末乳。

9.水分测定时，为了让水分蒸发快一些，应将烘箱的门打开一些。

10.新鲜纯净的乳略带甜味，是因为乳中含有（）

11.在天平上称出的是物体的重量。

12.自然界中微生物污染食品的主要途径是内源性污染。

13.样品烘干后，正确的操作是（）

14.干燥器内常放入的干燥是（）。

15.下列表述正确的是（）

16.测硝酸盐通过镉柱的目的是使硝酸盐还原为亚硝酸盐；镉柱的还原效率应大于（）。

17.常压烘箱干燥法误差的原因分析？产生误差的原因有？

18.凯氏定氮法的主要操作步骤分为（）；在消化步骤中，需加入少量辛醇并注意控制热源强度，目的是消泡；在蒸馏步骤中，清洗仪器后从进样口先加入样品消化稀释液，然后将吸收液置于冷凝管下端并要求插入液面以下，再从进样口加入20%NaOH溶液，至反应管内的溶液有黑色沉淀生成或变成深蓝色，然后通水蒸汽进行蒸馏；蒸馏完毕，首先应将冷凝管尖端提离液面，再停火断气是防止倒吸。

19.牛乳中的成分含量从大到小排列正确的是（）

20.同一种霉菌在不同培养基上形成的菌落特征可能有所不同就是在同一培养基上随着培养时间的延长菌落的特征也有一定的变化，但是各种霉菌菌落的变化(如菌落形状、大小、颜色、质地等)是相对稳定和有一定规律的。