1.测定脂肪抽提是否完全，可用滤纸检查，将（），挥发后不留下油迹表明已抽提完全，若留下油迹说明抽提不完全

2.在无芽孢的细菌中葡萄球菌的抵抗力（）。

3.直接滴定法在测定还原糖含量时用（）作指示剂。

4.甲基红—溴甲酚绿混合指示剂在碱性溶液中呈（）

5.正常情况下大肠埃希氏菌不致病而且还能合成维生素B和K产生大肠菌素对机体有利。但当机体抵抗力下降或大肠埃希菌侵入肠外组织或器官时可作为条件性致病菌而引起肠道外感染有些血清型可引起肠道感染。己知引起腹泻的大肠埃希氏菌有四类即（）、侵袭性大肠埃希氏菌(EIEC)、（）、肠道致病性大肠埃希氏菌(EPEC)。

6.葡萄糖在浓硫酸的作用下能生成羟甲基呋喃甲醛，再与蒽酮作用生成一种的化合物，在（）波长下有最大吸收。

7.近年来李斯特氏菌在美国、加拿大和法国曾多次引起食物中毒是病死率较高的爆发性食物中毒的重要原因之一，本菌是一种（）宿主对它的清除主要靠（）。李斯特氏菌引起的食物中毒临床主要表现为成人多表现为脑膜炎新生儿表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷等。患脑膜炎的病人多数伴有败血症。

8.下列曲霉中，国际公认的能产生黄曲霉毒素的是（）。

9.检测副溶血性弧菌所用的增菌液是（）。

10.对冰棍进行微生物检验时应先将其置（）融化后立即进行检验.

11.精密度通常用偏差来表示，而准确度通常用（）来表示。

12.索氏提取器主要由（）、提取管和提取烧瓶三部分构成。

13.真实值它是客观存在的，但不可能准确地知道。

14.转基因食品的概念

15.测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（）

16.青霉的菌落所呈现的颜色大多为（）

17.蒸馏挥发酸时，一般用（）

18.葡萄球菌中的（）致病力最强。

19.霉菌计数时通常选择菌落数在（）之间的平皿进行计数。

20.污染食品常见的酵母菌有哪些？