1.气相色谱仪的检测器有TCD(热导池检测器)，（），FID(质量型微分检测器)三种。

2.所有的蛋白质都含（）

3.下列表述正确的是（）

4.常见的有毒元素有（）、（）、铅、砷等。

5.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至（）被氧化分解而（）以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

6.炼乳常见的腐败变质现象有（）。

7.索氏提取法常用的溶剂有（）

8.平算腐败

9.脂肪测定所用的抽提剂是（）

10.下更哪类微生物只有原始核，无核膜（）。

11.对食品进行大肠埃希氏菌检验时常用（）进行分离培养大肠埃希氏菌在该平板上形成的特征性菌落是（）

12.引起食物中毒的空肠弯曲菌属于微需氧菌在大气中或无氧环境中均不生长。培养时最适宜的气体条件是（）的混合气体最适生长温度（）。

13.1%酚酞溶液是称取酚酞1g溶解于100mL（）之中

14.用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用（）中的单边检验或双边检验法。

15.测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用减压干燥方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。

16.脂肪测定时，严禁（）

17.通过被检物作用于（）所引起的反映对食品进行检查的方法称为视觉检查。

18.气相色谱仪分离混合物的基本原理是什么？

19.原子吸收光谱分析的仪器包括哪四大部分？原子化方法有哪几种？

20.致病性大肠埃希氏菌检验常用的增菌液是肠道增菌液常用的分离平板是伊红美兰琼脂平板。