1.县级人民政府畜牧兽医主管部门应当自受理申请材料之日起（）日内，完成申请材料的审核和对生鲜乳收购站的现场核查。

2.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过2小时未冷藏的，不得销售。

3.检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。

4.在对食品进行霉菌与酵母菌菌数测定时所用的稀释液是生理盐水。

5.乳品质量安全的第一责任主体者有（）

6.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在（）℃之间。

7.绝大多数霉茵是腐生性的，少数是寄生性的。

8.在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（），热源强度，煮沸时间，滴定速度。

9.生鲜乳收购站向乳制品生产企业销售生鲜乳，应当填写《生鲜乳销售记录》。

10.食品分析技术常采用的分析方法有：（）、（）、感官分析法。

11.简述食品中亚硝酸盐的测定原理。

12.正确判断灰化完全的方法是（）

13.取得工商登记的奶畜养殖场为生鲜乳收购站开办主体之一。

14.水分测定的温度是：（）。

15.副溶血性弧菌形态染色特征是（）:

16.用水蒸汽蒸馏测定挥发酸含量时在样品瓶中加入少许（），其目的是使有机酸游离出来。

17.真菌毒素中属于极毒级别的毒素是（）。

18.禽蛋因其特殊结构可以阻止微生物侵入，因此民间喝生鸡蛋的做法是正确的。

19.测定蔬菜中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、常温常压干燥箱、干燥器、称量瓶。因为蔬菜中水分含量>14%,故通常采用（）进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。

20.什么叫食品添加剂