1.均匀的固体样品如奶粉，同一批号的产品，采样次数可按（）(填公式)决定，所以，200袋面粉采样（）次。

2.指示剂用量多少对终点颜色的变化无影响。

3.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至有机物质被氧化分解而无机物质以（）等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

4.是指分析方法所能检测到的最低限量。

5.任何检测工作只要有标准就无需再编写作业指导书。

6.面包食品中酸度突然增高，往往预示食品（）

7.（）与（）测定食品还原糖含量在操作上的主要区别是改良法进行样品预测时先将一定量的样品溶液加入然后再加热然后才看是否需要继续滴加样品液直到终点。

8.在食品中发现的寄生性和腐生性霉菌约有200多种产生霉菌毒素的有100多种其中以曲霉属、青霉属、镰刀菌属的霉菌为最多。

9.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有（），因为（）溶解于水形成碳酸影响滴定消耗标准碱液的量。

10.下列说法中，错误的是（）

11.报告菌落总数结果时，其单位是（）。

12.氢氧化钠可使酚酞变（）

13.下列关于系统误差的叙述中错误的是（）。

14.吸管用后应及时清洗，可以在烘箱中烘烤干燥。

15.灰分测定样品应碳化时应采用（）的方法进行炭化

16.鱼类食品常见的腐败变质现象有粘液浑浊、（）、鳃部变暗、（）、气味改变、肛门外突及分泌物外流等。

17.有关准确度的叙述中，正确的是（）。

18.含砷食品经湿法消化后砷全部转化为三价砷，最终根据产生的胶状的银呈现（），可比色测定。

19.蛋白质测定消化结束时，凯氏烧瓶内的液体应呈（）

20.根据误差的来源不同，可以将误差分为（）和系统误差。