首页>题库>食品化验员
1.具有相同的（）的同一类原子叫做元素。
单选题A. 核外电子数~||~核电荷数~||~质子和中子数~||~中子数
2.空肠弯曲菌适宜的培养温度是（）。
单选题A. 22℃~28℃~||~36℃~37℃~||~10℃~15℃~||~42℃~43℃
3.糖果中水分测定应采用减压干燥，温度一般为（），真空度为（）。
填空题4.食品添加剂的检测也是先分离再测定，常用的分离和检测方法有哪些？
填空题5.引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。
单选题A. 微生物的繁殖~||~空气中的氧化作用~||~食品自身酶的作用~||~引进霉菌加工腐乳
6.印胆
填空题7.食品中的有毒有害物质是什么？
填空题8.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为（），（）；（）；（）。
填空题9.蜡样芽孢杆菌食物中毒是由于（）共同作用所致.
多选题A. 细胞毒素~||~活菌~||~肠毒素~||~溶血毒素
10.1ml/LNaOH滴定0.1mol/LHC1的突跃范围(PH)是（）。
单选题A. 331～970~||~43～97~||~43～107~||~331～107
11.进行酸价测定时，用于判断滴定终点所使用的指示剂是（）
填空题12.炭化的目的是（）
单选题A. 防止在灼烧时，因温度高试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬~||~防止糖蛋白质淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚~||~防止碳粒易被包住，灰化不完全。~||~A，B，C均正确
13.食品污染可分为化学性污染、放射性污染和微生物性污染。
判断题14.乳与乳制品中常污染的微生物是（）和（）两大类。
填空题15.吸管用后应及时清洗，可以在烘箱中烘烤干燥。
判断题16.微生物的生长速度温度的关系常以温度系数(Q10)来表示，它表示在一定温度范围内，微生物在（）多数微生物的温度系数值为（）。
填空题17.淀粉遇碘-碘化钾变兰色。
判断题18.省级人民政府畜牧兽医主管部门会同（）、制定本行政区域的奶业发展规划，加强奶源基地建设，鼓励和支持标准化规模养殖，完善服务体系，促进奶业健康发展。
多选题A. 发展改革部门~||~工业和信息化部门~||~国土资源部门~||~商务部门
19.用酸度计测定溶液的PH值可准确到（）单位。
填空题20.食品中可被微生物利用的水是（）。
单选题A. 结合水~||~游离水~||~束缚水~||~毛细管水
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
