1.有机磷、有机氯农药定量检测时都可用（）法。检验食品中有机磷农药含量的定性实验是：（）和（）。

2.构成蛋白质的基本物质是（）

3.食品理化检验学

4.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为（）、酶水解法。

5.印胆

6.乳中加水时密度会降低，每加10%的水，密度约降低（）。

7.指出下列滴定分析操作中，规范的操作是（）

8.维生素A的皂化提取法的操作过程有以下几个步骤(请按次序选择)（）

9.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如（）、紫外分光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

10.脂肪测定时，应将索氏抽提器放电炉上进行抽提。

11.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）、（）、（）。

12.电炉烘干的方法也可进行水分的测定。

13.75%的酒精溶液是指100毫升溶液中含有75克的酒精。

14.大肠杆菌和沙门氏菌均可发酵葡萄糖产酸产气。

15.通过被检物作用于（）所引起的反映对食品进行检查的方法称为视觉检查。

16.食品分析的一般程序包括（）、（）、预处理、（）和数据记录与处理

17.原子核外的电子绕核高速运转，其中能量较小的电子，（）运转。

18.葡萄球菌形态染色特征是（）。

19.固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是（）。

20.引起食物中毒的空肠弯曲菌属于微需氧菌在大气中或无氧环境中均不生长。培养时最适宜的气体条件是（）的混合气体最适生长温度（）。