证券从业资格

1.蜡样芽孢杆菌食物中毒是由于（）共同作用所致.

多选题

A. 细胞毒素~||~活菌~||~肠毒素~||~溶血毒素

2.预防黄曲霉毒素产生危害的措施有（）。

多选题

A. 不吃花生~||~防霉~||~去毒~||~多吃水果

3.不属于内审审核人员要求的是（）。

单选题

A. 经过统一培训，具备国家内审员资格证，经过最高管理者的授权。~||~与受审核区域无直接关系。~||~具有一定经验和较强交流能力。~||~持以公正公平的审核态度，服从审核组长的安排。~||~具有某领域非常丰富的专业经验。

4.用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（）。

单选题

A. 电炉加热~||~水浴加热~||~油浴加热~||~电热套加热

5.食品的生物性污染包括（）。

多选题

A. 微生物污染~||~寄生虫污染~||~昆虫污染~||~防腐剂污染

6.转基因食品的概念

填空题

7.下列选项属于禁止收购的生鲜乳范畴有（）。

多选题

A. 经检测不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的~||~奶畜产犊10日内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外~||~在规定用药期和休药期的奶畜产的~||~其他不符合乳品质量安全国家标准的

8.一种真菌只能产生一种真菌毒素。

判断题

9.食品中的总糖通常是指具有（）的糖和在测定条件下能水解的蔗糖的总量。

填空题

10.兽药休药期

填空题

11.描述空肠弯曲菌在血琼脂平板上的菌落特征。

填空题

12.简述酚磺酞比色法测糖精钠的原理。

填空题

13.索氏提取法测食品脂肪含量时，如何判断抽提是否完全？

填空题

14.食品中有害物质可分为三类：一是生物性有害物质，二是（）；三是物理性有害物质。

填空题

15.在对食品生产用水和饮用水进行卫生评价时通常检测的微生物学指标是（）和（）。

填空题

16.测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）

单选题

A. 常压干燥~||~减压干燥~||~二者均不合适~||~二者均可

17.检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。

判断题

18.灰分测定时样品应碳化至（）为止。

单选题

A. 黄色~||~白色~||~无黑烟

19.产气荚膜梭菌生长时所要求的气体条件是（）

单选题

A. 充足氧气~||~不严格厌氧~||~10%CO2~||~H2

20.水分测定中干燥到恒重的标准是（）

单选题

A. 1～3mg~||~1～3g~||~1～3ug~||~两次重量相等