1.含砷食品经湿法消化后砷全部转化为三价砷，最终根据产生的胶状的银呈现（），可比色测定。

2.指出下列滴定分析操作中，规范的操作是（）

3.霉菌属于子囊菌纲，是分类学上的名词。

4.以无菌操作挤出来的牛乳是无菌的，可以直接饮用。

5.灰分的主要成分是氧化物或盐类，灰分按其溶解性可分为水溶性，水不溶性和酸不溶性；灰分测定的主要设备是马弗炉；灰分测定的温度是：（）。

6.可用氢氧化钠来测定溶液的酸度。

7.简述食品中亚硝酸盐的测定原理。

8.原子吸收光谱分析的仪器包括哪四大部分？原子化方法有哪几种？

9.测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（）

10.测定食品中氯化物含量时（）是标准溶液

11.麦芽汁从样品采集到分析测定结束，应在（）以内完成。

12.测定样品中的钙可以采用的方法是干燥器内常放入的干燥是（）。

13.灰分按其溶解性可分为水溶性灰分、水不溶性灰分和（）

14.食品细菌包括（）、（）和非致病菌，这些细菌往往与食品出现特异颜色、气味、荧光、磷光以及致病性有关。

15.从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料，此过程称为（）

16.李斯特氏菌的形态染色特征是（）。

17.油脂的过氧化值

18.有机氯农药提取液的浓缩常在（）中进行；提取食品中有机氯农药常用（）有机溶剂作提取剂。

19.使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于蛋白质的等电点。

20.食盐测定中，使用铬酸钾作为判别滴定终点的指示剂，到达滴定终点时溶液呈现的颜色是（）