1.乳中加水时密度会降低，每加10%的水，密度约降低（）。

2.污染食品常见的酵母菌有哪些？

3.维生素C又叫（）

4.致病性大肠埃希氏菌检验常用的增菌液是肠道增菌液常用的分离平板是伊红美兰琼脂平板。

5.含砷食品经湿法消化后砷全部转化为三价砷，最终根据产生的胶状的银呈现（），可比色测定。

6.氢氧化钠可使酚酞变（）

7.测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）

8.合成着色剂的薄层层析分离测定的原理

9.蜡样芽孢杆菌普通琼脂平板上形成（）

10.肉毒梭菌食物中毒一般多是由于人们误食了含有（）的食物而引起的以（）为主要症状的单纯的毒素性食物中毒，所以又叫肉毒中毒。

11.进行食品微生物检验时鱼类通常取（）进行检验

12.索氏提取器主要由（）、提脂管和提脂烧瓶三部分构成。

13.索氏提取法提取脂肪主要是依据脂类易溶于有机溶剂的特性。用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行（），才能得到较好的结果。

14.测定强碱性样品的灰化容器是（）

15.TBA值

16.测定果胶物质的方法有重量法、（）、果胶酸钙滴定法、蒸馏滴定法等，较常用的为前两种。

17.致病性大肠埃希氏菌可产生两种肠毒素一种是耐热肠毒素另一种是不耐热肠毒素其英文缩写分别为（）。

18.水分测定的温度是：（）。

19.测定酸度的指示剂是（）

20.用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的裴林标准溶液由两种溶液组成，A(甲)液是（），B(乙)液是（）;一般用葡萄糖标准溶液对其进行标定。滴定时所用的指示剂是次甲基蓝，掩蔽Cu2O的试剂是亚铁氰化钾，滴定终点为溶液由蓝色变为无色。