1.发生李斯特氏菌食物中毒时中毒患者的临床主要表现脑膜炎症状。

2.化学试剂的等级AR、CP、LR分别代表（）、（）、（）。

3.测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）

4.食品的化学性污染包括（）。

5.用盐酸可以测定食品中的氯化物含量。

6.简述过氧化值的定义，并写出测定过氧化值的计算公式。

7.干法灰化中加速灰化的方法有加入（）、加入疏松剂碳酸铵、加入几滴硝酸或双氧水。

8.禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。

9.维生素C通常采用（）直接提取，酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。

10.人员着装及卫生中要求口罩必须遮住（），发网必须包住（），洁净服拉链必须拉到（），不得将个人衣服（），洁净服上不得有（）、（）等异物。进入出粉间时，要用（）对手部进行消毒。

11.直接法配制标准溶液必需使用基准试剂。

12.在测定酸价时，所使用的混合溶剂石油醚与无水乙醇的比例为（）

13.霉菌属于子囊菌纲，是分类学上的名词。

14.引起罐头食品发生"硫化物腐败"的细菌是（）。

15.罐头食品的商业无菌

16.灰分的概念

17.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有（），因为（）溶解于水形成碳酸影响滴定消耗标准碱液的量。

18.蒸馏挥发酸时，一般用（）

19.浓酸浓碱溅到皮肤会引起腐蚀与烧伤

20.脊椎旁红染