1.炭化高糖食品时，加入的消泡剂是（）。

2.副溶血性弧菌检验常用的增菌液是4%氯化钠结晶紫增菌液。

3.测定酸度的指示剂是（）

4.脂肪测定所用的抽提剂是（）

5.为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）

6.蛋白质测定消化时，凯氏烧瓶应（）放在电炉上进行消化

7.灰分测定样品应碳化时应采用（）的方法进行炭化

8.（）测定是糖类定量的基础。

9.用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用（）中的单边检验或双边检验法。

10.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/L盐酸溶液浸泡24小时以上，其目的是使玻璃电极球膜表面形成有良好（）能力的水化层。

11.称取碳酸纳时应用（）来称取

12.凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液

13.沙门氏菌O-抗原的化学成分是（）。

14.在作霉菌及酵母菌测定时，每个稀释度作（）平皿。

15.脂肪测定时，严禁（）

16.食品的真空包装是利用高浓度的（）气体环境可阻止需氧性细菌和霉菌生长以免造成食品变败。

17.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是使（）、碳化；CuSO4的作用是（）、指示消化终点的到达。

18.测定蔬菜中VC含量时，加入（）的作用是防止VC被氧化。

19.天然食品中所含的酸主要是（）

20.称量试剂时，不应将多余的试剂放回原瓶，以免因吸管或药匙不洁而污染整瓶试剂。